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October 27, 2015

Aderezo de Ensalada César

Las alcaparras son las estrellas en este aderezo libre de anchoas

Veganomicon

  • Almendras, ajo, jugo de limón y alcaparras son lo que le dan a este aderezo estil César tanta textura y sabor. Gail Berrigan/The HSUS

Rinde 2 porciones grandes o 5 guarniciones

Ingredientes

1/3 taza (75 g) de almendras blanqueadas y almidonadas

3-4 dientes de ajo, pelados y triturados

3/4 libra (340 g) paquete tofu de seda (preferiblemente fresco, no envasado al vacío) 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva 3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de alcaparras

4 cucharaditas de salmuera de alcaparras

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de mostaza seca en polvo

Sal al gusto

 

1. Con un procesador de alimentos, pulsa las almendras en rodajas hasta que se desintegren.

 

2. Vacia las almendras molidas en un recipiente hermético que utilizarás para almacenar el aderezo final.


3. Agrega el ajo, el tofu y el aceite al procesador de alimentos, y mezcle hasta que queden cremosos.

 

4. Añade el jugo de limón, las alcaparras, la salmuera de alcaparras, el azúcar y el polvo seco de mostaza y pulsa hasta que se mezcle.

 

5. Añade sal al gusto y ajustar el sabor con más jugo de limón si deseas.

 

6. Vierte la mezcla en el recipiente con las almendras molidas y batir para combinar.

 

7. Cubre y deja que la mezcla se enfríe en el refrigerador durante un mínimo de 30 minutos (óptimamente de 1 a 1 1/2 horas).

 

Receta de "Veganomicon" de Isa Chandra Moskowitz.

 

Información Nutricional

Calorías: 177
Grasa: 15 g
Carbohidratos: 5 g
Fibra: 0 g
Proteína: 4 g
Sodio: 228 mg



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