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March 29, 2013

吃出环保

Guide to Meat-Free Meals

  • istock

仅以2009年度计算,人类为了食用目的即饲养近670亿只陆上动物,另有难以计数的水生动物因人类的消费需求被杀戮。全世界已开发的土地中,也以畜牧业的使用为最大宗。全球有超过百分之九十七的豆类、百分之六十的谷类及粟米类是为饲养经济动物而种植。经济动物也是珍贵水资源的最大消耗者。

经济动物消耗全球近五分之一的牧草及牧地。不仅如此,南美洲亚马逊河流域有七成的土地已被开垦为牧地,另外三成则多数被用以种植牧草。土地过度开垦可能对这个星球重要自然资源的永续发展造成严重的损害。除了排放造成气候变迁的温室气体,土地过度开垦将造成水资源的流失及动植物物种的消逝。

此外,以工厂化农场而言,将上千只动物紧关於室内,所制造的粪肥远超越周围土地能承受的份量。工厂化农场并因排放未经处理或草草处理过的粪便,对我们的水、土壤及空气造成威胁。

温室效应及气候变迁是畜牧业对环境造成最严重的影响之一。联合国粮农组织(FAO)指出,畜牧业所排放的温室效应气体(GHG)占所有人类活动排放量的百分之十八,即将近五分之一。几乎在肉品、蛋类、乳类制造过程的每一阶段,都释放出造成气候变迁的气体,对气候、气温及生态系统的健康造成潜在干扰。

欲减缓这些严重的问题,必须即刻对现今畜牧业及消费模式做出有长远影响力的改变。只要减少我们对肉类及蛋乳制品的消费,我们每一个人都有能力减轻对环境造成的伤害。

您可以在国际人道对待动物协会(HSI)的无肉饮食指南找到美味的蔬食食谱,并发现素食能於增进您的健康、减少动物受苦的同时,保护我们的环境。


References include:

Mekonnen MM and Hoekstra AY. 2012. A global assessment of the water footprint of farm animal products. Ecosystems 15:401-15.

Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. 2008. Putting meat on the table: industrial farm animal production in America. http://www.ncifap.org/bin/e/j/PCIFAPFin.pdf. Accessed May 18, 2010.

Steinfeld H, Gerber P, Wassenaar T, Castel V, Rosales M, and de Haan C. 2006. Livestock‘s long shadow: environmental issues and options. Food and Agriculture Organization of the United Nations.

Weber CL and Matthews HS. 2008. Food-miles and the relative climate impacts of food choices in the United States. Environmental Science & Technology 42(10):3508-13.