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September 21, 2011

Sobremesas Sem Ovos e Laticínios

Guia HSI para uma Alimentação sem Carne

  • Delicious! Michelle Riley/The HSUS

Qualquer que seja a razão que faz você deixar os laticínios e os ovos fora do prato – pelos animais, pelo meio ambiente ou por questões de saúde –, você não precisa dizer adeus aos seus doces favoritos. Há inúmeras sobremesas para deixá-lo tentado! Veja algumas:

Muffin de Banana Vegano

1/2 xícara de óleo vegetal
3/4 de xícara de açúcar orgânico não refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite de soja
4 bananas maduras
2 colheres de sopa de suco de limão ou laranja

1. Amasse as bananas e misture com uma colher de sopa de suco de limão ou laranja. Reserve.
2. Misture todos os ingredientes secos com a farinha de trigo e peneire. Reserve 1/2 colher de sopa do fermento para usar depois.
3. Misture o óleo e o açúcar em uma tigela separada.
4. Lentamente, misture os ingredientes secos e as bananas secas até que a massa adquira uma consistência lisa.
5. Ao final, misture uma colher de sopa de suco cítrico com 1/2 colher de sopa de fermento em pó.
6. Pré-aqueça o forno em 180°C por aproximadamente 3 minutos.
7. Asse por aproximadamente 20 minutos. Use um palito de dentes para furar o muffin: se o palito sair limpo, o muffin estará pronto para sair do forno.

Bolo de Chocolate

1 1/2 xícara de farinha de trigo não refinada
3/4 de xícara de açúcar ou outro adoçante
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de baunilha
1/3 de xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de vinagre branco destilado
1 xícara de água gelada

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o cacau em pó em uma tigela com um garfo até ficar homogêneo.
3. Faça um buraco no meio da mistura e acrescente a baunilha, o óleo, o vinagre e a água.
4. Mexa com um garfo até ficar bem misturado.
5. Despeje a massa em uma assadeira (ou em forminhas de cupcake) e leve ao forno por 30 minutos ou até que o palito de dente saia limpo.

Cobertura de Chocolate

1 xícara de açúcar mascavo
6 colheres de sopa de farinha de milho
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de óleo
1 xícara de água
1/2 colher de chá de baunilha

1. Em uma panela, misture o açúcar, a farinha de milho, o cacau e o sal.
2. Aos poucos, adicione a água e dissolva todos os caroços.
3. Aqueça no fogão até levantar fervura. Baixe o fogo e continue cozinhando por 30 segundos a 1 minuto até engrossar.
4. Retire do fogo e adicione o óleo e a baunilha.
5. Espalhe sobre o bolo frio e sirva.

Brownie sem ovos ou laticínios

2 xícaras de farinha de trigo não refinada
2 xícaras de açúcar
3/4 xícara de cacau em pó não adoçado
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de água
1 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de essência de baunilha

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Misture a farinha e a água em uma tigela grande. Deixe descansar por alguns minutos.
3. Misture o açúcar, o cacau, o fermento e o sal.
4. Acrescente o óleo e a baunilha, mexendo bem.
5. Espalhe a massa uniformemente em uma forma de cerca de 23x33cm.
6. Asse por 25-30 minutos.
7. Deixe esfriar por 10 minutos e corte em pequenos pedaços quadrados.

Cookies de Chocolate com pedacinhos

1 xícara de margarina vegetal
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar cristal orgânico
1/4 xícara de leite de soja
1 colher de chá de baunilha
1 1/4 xícara de farinha de trigo não refinada
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
350g de pedacinhos de chocolate sem laticínios
1/4 xícara de nozes picadas (opcional)

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Em uma tigela grande, misture bem o açúcar com a margarina.
3. Lentamente, misture o leite de soja.
4. Acrescente a baunilha e continue misturando bem.
5. Em outra tigela, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
6. Adicione a mistura seca no creme.
7. Acrescente os pedacinhos de chocolate e misture.
8. Divida em pequenas quantidades com uma colher e coloque em uma assadeira. Asse por 8-10 minutos.
9. Deixe esfriar e sirva.

Quesadilla de Chocolate e Canela

2 colheres de sopa de chocolate sem laticínios (ralado ou picado)
1 colher de sopa de açúcar demerara ou cristal
1/2 colher de sopa de canela em pó
2 tortilhas médias de farinha de trigo integral
1 colher de chá de açúcar em pó orgânico (açúcar de confeiteiro)

1. Polvilhe 1 colher de sopa de chocolate ,1/2 colher de sopa de açúcar e 1/4 colher de chá de canela em mais da metade de cada tortilha.
2. Dobre a tortilha ao meio, cobrindo o recheio.
3. Em uma assadeira ou panela antiaderente, aqueça em fogo médio até começar a dourar. Vire depois de aproximadamente 2 minutos para dourar ambos os lados.
4. Polvilhe o açúcar e sirva.

Sugestão: Enfeite com frutas frescas.

Crisp de Maçã Crocante

4 xícaras de maçã descascada e fatiada
1/4 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de aveia em flocos
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de nozes picadas
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz moscada
1/2 xícara de margarina vegetal

1. Coloque as fatias de maça em uma assadeira de aproxim. 20 cm de diâmetro e salpique o suco de laranja.
2. Em uma tigela, misture a aveia, a farinha de trigo, as nozes, o açúcar e os temperos.
3. Misture a margarina até formar "migalhas".
4. Espalhe sobre as maçãs.

Banana Frita com Gergelim

2 bananas grandes e maduras
Gergelim tostado

1. Corte as bananas na metade e frite em uma frigideira por 2-3 minutos.
2. Sirva quente com gergelim torrado polvilhado.

Pudim de Chocolate Cremoso

1 1/2 xícara de leite de soja ou de arroz
3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
1/4 xícara de cacau em pó
1/4 xícara de xarope de bordo ou outro xarope
1/4 colher de chá de essência de baunilha

1. Em uma panela média coloque todos os ingredientes exceto a essência de baunilha.
2. Bata rapidamente.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
4. Acrescente a baunilha e despeje em potes individuais. Deixe esfriar e sirva.

Arroz Doce Integral

1 xícara de arroz integral
2 xícaras de leite de soja
1/2 xícara de amêndoas
1 colher de chá de cardamomo em pó
Xarope de bordo ou outro xarope, a gosto

1. Cozinhe o arroz a vapor.
2. Com o arroz cozido, acrescente o leite de soja e deixe ferver.
3. Adicione as amêndoas, xarope de bordo e o cardamomo. Sirva quente.

Traduzido com a colaboração de Thais Lopes Monteiro