• Share to Facebook
    • Twitter
    • Email
    • Print

September 19, 2011

Recetas Chinas

Humane Society International

  • Compass Group

Aperitivo de Tofu y Ejotes

3 piezas de tofu de cinco especias picadas en trozos de media pulgada
1/2 libra de ejotes
10 dientes de ajo, triturados y finamente picados
1 cucharadita de jengibre finamente picado
Medio limón
Sal, azúcar, salsa de soya, vino de arroz, salsa de pimiento rojo y aceite de sésamo al gusto

1. Sirve agua en una olla grande. Añade los ejotes y  hiérvelos por cinco minutos. Escúrrelos, enjuágalos  en agua fría y escúrrelos de nuevo.
2. Agrega el tofu a la misma agua hirviendo y cocínalo por cinco minutos. Escúrrelo y sepáralo para que se enfríe.
3. En un tazón pequeño, mezcla la sal, el azúcar, la salsa de soya, el vino de arroz, el aceite de sésamo y la salsa de pimiento rojo.
4. En un tazón grande mezcla los ejotes, el tofu y la salsa y añade el jugo de limón; cúbrelos y refrigéralos por lo menos durante una hora.

Tofu y Frijoles de Soya Verdes

3 piezas de tofu de cinco especias cortado en trozos de media pulgada
1 libra de frijoles de soya
2 cucharadas de aceite de cacahuate
10 dientes de ajo, triturados y finamente picados
3 cucharadas de salsa china vegetariana para asado
6 granos de anís estrellado
3 cucharadas de pimienta negra
Sal, azúcar, salsa de soya, vino de arroz, aceite de pimiento, aceite de sésamo y vinagre de arroz al gusto

1. Calienta el aceite en un sartén a  medio fuego.
2. Añade el ajo y la sal. Agrega el anís estrellado, la salsa para asado, la pimienta negra, el azúcar, la salsa de soya, el vino de arroz, el aceite de pimiento, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz y revuélvelos durante aproximadamente un minuto.
3. Agrega el tofu y los frijoles de soya, revuélvelos durante unos tres minutos.
4. Reduce la lumbre a fuego lento . Tapa el sartén durante seis minutos y revuelve todo de nuevo.
5. Tápalo por otros seis minutos y revuelve de nuevo. Sirve en un tazón grande, cúbrelo y refrigéralo por lo menos durante una hora.        

Fideos de arroz con calabaza

2 piezas de tofu frito, cortadas en trozos de media pulgada
frac1/2 libra de fideos de arroz
1 calabaza moscada mediana, cocinada al vapor, en puré
3 cucharadas de aceite de oliva
5 champiñones, finamente cortados
1 taza de albahaca
2 cebollines, picados en trozos de una pulgada
2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
Sal y salsa de soya al gusto

1. Hierve una olla grande de agua. Añade los fideos y cocínalos hasta que estén suaves, y ponlos aparte.
2. Caliente aceite en un sartén a fuego medio. Añade el cebollín, el jengibre y la sal.
3. Agrega el tofu y los champiñones y saltéalos hasta quedar dorados.
4. Añade los fideos de arroz y la calabaza y sigue revolviendo por dos minutos.
5. Agrega la albahaca y la salsa de soya al gusto.

Tofu Frito

2 piezas de tofu suave cortadas en trozos de dos pulgadas
5 tazas de aceite para cocinar
3 dientes de ajo, triturados y picados
1 taza de harina común
1 cucharada de fécula/almidón de maíz
1/4 de cucharadita de polvo para  hornear
1/2 taza de agua fría
Sal, azúcar, pimienta, salsa de soya, vino de arroz, aceite  de pimiento y aceite de sésamo al gusto.

1. Mezcla el agua fría con la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear
2. Sumerge el tofu en la mezcla.
3. Fríelo en aceite precalentado a 360 grados hasta dorar

Salsa para acompañar:
Mezcla el ajo, la sal, el azúcar,  los pimientos, la salsa de soya, el vino de arroz, el aceite de pimiento y el aceite de sésamo en un tazón pequeño

Tofu salteado

1 paquete de tofu firme, cortado en cubos de una pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de albahaca
2 cebollines, cortados en trozos de una pulgada
5 champiñones , cortados en cubos
Sal, pimienta y salsa de soya, al gusto

1. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén a medio fuego.  Añade el tofu, fríelo hasta dorarlo.
2. Añade el cebollín, los champiñones y la sal y saltéalos durante tres minutos.
3. Agrega la albahaca, y saltéala durante un minuto.
4. Añade la salsa de soya y la pimienta al gusto.

Tofu Fu Gui

2 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de tofu suave
1 taza de albahaca
3 dientes de ajo, triturados
2 berenjenas chinas, cortadas en trozos de una pulgada
1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado
Sal, azúcar, salsa de soya y vino de arroz (o vino blanco), al gusto

1. Calienta aceite en un sartén a medio fuego. Añade el tofu y fríelo hasta dorarlo.
2. Añade el ajo, el jengibre y la sal.
3. Agrega las berenjenas, saltéalas y tapa el sartén por seis minutos hasta que las berenjenas se suavicen.
4. Añade la albahaca, saltéala durante un minuto. Agrega el vino, el azúcar y la salsa de soya al gusto.

Tofu Ma Po

1 paquete de tofu suave, cortado en trozos de una pulgada
4 cucharadas de pasta de frijol picante
1 cucharada de pimiento en polvo
2 cucharadas de aceite para cocinar
3 cucharadas de aceite de pimiento
2 cucharadas de frijoles negros fermentados, lavados
2 cebollines, cortados en trozos de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo, picados en pequeños trozos
2 cucharadas de fécula/almidón de maíz
1/2 taza de agua
Sal, pimienta y salsa de soya al gusto

1. Calienta aceite en un sartén a fuego bajo-medio. Añade el ajo, la sal y la pasta de frijol, saltéalos por un minuto.
2. Añade el tofu, el pimiento en polvo, el aceite de pimiento, la salsa de soya y los frijoles negros y saltéalos por dos minutos.
3. Mezcla agua fría con la fécula/almidón de maíz.
4. Añade la mezcla, reduce la lumbre y cocina a fuego lento durante seis minutos hasta que la salsa espese.
5. Agrega el cebollín y la pimienta al gusto.

Tofu Kung Pao  

2 cucharadas de salsa de soya
1/2 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de fécula/almidón de maíz
1 cucharada de salsa de pimiento
2 cucharadas de aceite de cacahuate
1/2 taza de cacahuates, pelados
1 paquete de tofu firme, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 pimiento rojo picante fresco, cortado en pequeños trozos
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
2 cebollines, cortados delgadas

1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre y la fécula/almidón de maíz con media taza de agua.
2. Calienta aceite en un sartén a medio fuego. Añade el tofu y saltéalo hasta que esté dorado. Añade los cacahuates y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agrega la salsa de pimiento y el pimiento picante; saltéalos por dos minutos.
4. Añade el ajo y el jengibre y sigue salteando por dos minutos.
5. Agrega el cebollín a la mezcla y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

Fideos de Arroz con Tofu

1/2 libra de fideos de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 piezas de tofu frito, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
5 champiñones, cortados en rebanadas delgadas
1/2 taza de zanahorias, cortadas en rebanadas delgadas
1 taza de col, cortada en rebanadas delgadas
2 cebollines, picados en trozos de una pulgada
Sal y salsa de soya al gusto

1. Hierve agua en una olla grande. Añade los fideos y cocínalos hasta que estén suaves. Escúrrelos y mézclalos con el aceite de sésamo. Ponlos aparte.
2. Calienta aceite en un sartén a medio fuego. Agrega el cebollín y la sal.
3. Añade el tofu y los champiñones y saltéalos hasta que estén dorados.
4. Agrega la col y las zanahorias y saltéalas hasta que estén suaves.
5. Añade los fideos de arroz y sigue salteándolos por dos minutos. Agrega salsa de soya al gusto.

Espinaca baby salteada

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, triturados
1 libra de espinacas baby
Sal, salsa de soya y vino de arroz (o vino blanco), al gusto

1. Calienta aceite en un sartén a medio fuego. Añade ajo y sal.
2. Agrega las espinacas, saltéalas entre dos y cuatro minutos. Añade el vino y la salsa de soya al gusto.

  • Suscribirse
  • Tomar Acción
  • Shop