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October 27, 2015

Cheesecake de calabaza

Fat-Free Vegan Kitchen

  • Susan Voisin/The HSUS

Capa de cheesecake

225g de queso crema Tofutti o algún otro substituto de queso crema a base de vegetales
340g tofu silken "light firm" (o extra-firme)
1/2 taza (115g) de néctar de agave o azucar
2 cucharadas de maizena
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de vainilla

Capa de Calabaza

1/2 taza (115g) puré de calabaza
2 cucharaditas de ron (optional)
3 cucharadas de azucar morena o azucar natural
1/2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharada de gengibre rallado
1/4 cucharada de nuez moscada fresca en polvo

Base

1 base prefabricada de 20cms de diámetro hecha de galletas graham. También puede ser una base de galletas de avena. Puedes crear tu propia base de migajas de galleta (aplastando 250 gr de galletas digestivas (Galletas Marías) veganas y luego mezclar 100 g de margarina vegana derretida para un recipiente de hornear de 23 cm)

Preparación

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Haz un puré con el primer conjunto de ingredientes (para la capa del cheesecake) en un procesador de alimentos hasta que quede completamente suave. Debe quedar suave como la seda, sin grumos.

Esparce una taza de esta mezcla y extiéndela en la parte inferior de la base.

Agrega el siguiente conjunto de ingredientes (para la capa de calabaza) a la mezcla en el procesador de alimentos y procesa hasta que estén bien mezclados.

Extiéndela con cuidado sobre la capa blanca que quedó arriba de la base, aplanando ligeramente desde el centro.

Hornea hasta que el centro esté casi firme, unos 45-55 minutos.

Saca el pastel del horno y deja que se enfríe. Refrigera hasta que esté completamente refrigerado, al menos tres horas.

Receta cortesía de  Fat-Free Vegan Kitchen.

Información nutricional

Calories: 363
Fat: 14g
Sodium: 347mg
Carbs: 54g
Protein: 5g
Fiber: 1g

Obtén más información en la Guía de Platillos Sin Carne

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