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October 10, 2011

Postres Sin Lácteos ni Huevos

Guia de platillos sin carne

  • ¡Delicioso! Michelle Riley/HSUS

Sea cual sea la razón para dejar los lácteos y la leche fuera de tu dieta – para ayudar a los animales, la naturaleza o por razones de salud – no tienes que decir adiós a tus dulces favoritos ¡Hay muchos postres para tentar tu paladar! Estos son algunos:

Muffins Veganos de Plátano
½ taza de aceite vegetal
¾ taza de azúcar orgánica no refinada
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de leche de soya
4 plátanos maduros
2 cucharadas de jugo de limón o de naranja

1. Muele los plátanos y mezclarlos con una cucharada de jugo de limón o naranja. Poner aparte.
2. Mezcla todos los ingredientes secos con la harina y cernir. Deja ½ cucharada de bicarbonato de sodio para después.
3. Mezcla el aceite y el azúcar en un tazón aparte.
4. Agrega lentamente los plátanos en la mezcla de harina hasta que la mezcla quede uniforme.
5. Finalmente, agrega una cucharada de jugo de limón y ½ cucharada de polvo de hornear.
6. Vierte la mezcla en vasos de papel hasta ¾ de lleno.
7. Precalienta el horno a 375 F (180 C) por 3 minutos.
8. Hornea por aproximadamente 20 minutos. Usa un palillo de dientes para insertar en el muffin; si sale limpio, está listo para salir del horno.

Pastel de Chocolate
1 ½ tazas de harina no refinada
¾ taza de azúcar u otro substituto
½ cucharadita de sal
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de aceite de canola
1 cucharada de vinagre blanco destilado
1 taza de agua fría

1. Precalienta el horno a 175 C.
2. Mezcla la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y  el cacao en polvo en un tazón y revolver con un tenedor hasta que se forme una mezcla.
3. Haz un horificio en el centro y añade la vainilla, el aceite, el vinagre y el agua.
4. Revuelve con el tenedor hasta que esté bien mezclado.
5. Vierte la mezcla en una bandeja de hornear de 9X9 pulgadas y hornear por 30 minutos, hasta que al insertar un palillo de dientes este salga limpio.

Haz un pastel de 9 pulgadas u 8 pastelitos.

Glaseado de Chocolate
1 taza de azúcar morena
6 cucharadas de harina de maíz
4 cucharadas de cacao en polvo
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite
1 taza de agua
½ cucharadita de vainilla

1. En una cacerola, mezcla el azúcar, la harina de maíz, el cacao en polvo y la sal.
2. Añade agua gradualmente y revuelve hasta que la masa quede uniforme.
3. Calienta en el fuego hasta que la mezcla hierva. Baja el fuego y continúa cociendo por 30 segundos a 1 minuto, hasta que se ponga espesa.
4. Aparta del fuego y añade el aceite y la vainilla.
5. Unta sobre un pastel frio y sirve.

Brownies Sin Lácteos Ni Huevos
2 tazas de harina no refinada
2 tazas de azúcar blanca
¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 175 C.
2. Mezcla la harina y el agua en un tazón grande y deja reposar varios minutos.
3. Agrega el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Añade el aceite vegetal y la vainilla. Mezcla hasta que quede uniforme.
5. Extiende la mezcla de brownie en una bandeja de hornear (9x13 pulgadas o 23 x 33 cm).
6. Hornea de 25-30 minutos.
7. Deja enfriar por 10 minutos. Corta en cuadraditos.

Galletas con Chispas de Chocolate
1 taza de margarina de soya
½ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar orgánica granulada
¼ taza de leche de soya
1 cucharadita de vainilla
1 ¼ tazas de harina sin refinar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
12 onzas de chispas de chocolate sin lácteos
Opcional: ¼ taza de trocitos de nuez o nuez lisa

1. Precalienta el horno a 350 175 C.
2. Mezcla la margarina y las azucares en un tazón grande.
3. Añade la leche de soya lentamente.
4. Añade la vainilla y continúa mezclando para crear una mezcla espesa.
5. En un tazón aparte, combina la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
6. Añade los ingredientes secos a la mezcla espesa y mezcla bien.
7. Añade las chispas de chocolate y mezcla de forma uniforme.
8. Vierte en pequeñas cantidades (¼ taza) en una bandeja para hornear galletas y hornea de 8 a 10 minutos.
9. Enfria y sirve.

Crepas de Canela y Chocolate
2 cucharadas de chocolate sin lácteo (rallado o cortado en trozos pequeños).
1 cucharadita de azúcar granulada sin refinar
½ cucharadita de canela molida
2 tortillas medianas de harina de trigo
1 cucharadita de azúcar en polvo orgánico

1. Espolvorea una cucharada de chocolate, ½ cucharadita de azúcar y ¼ cucharadita de canela en la mitad de cada tortilla.
2. Dobla tortilla por la mitad para cubrir los ingredientes
3. Usa una bandeja de hornear o cacerola para calentar las tortillas a medio fuego hasta que estén doradas. Voltea después de 2 minutos para calentar ambos lados de la tortilla.
4. Espolvorea con azúcar en polvo y sirve.

Pastel de Manzana Crujiente
4 tazas de manzanas agrias, peladas y cortadas en rodajas.
¼ taza de jugo de naranja
½ taza de avena
¼ taza de harina
¼ taza de azúcar
¼ taza de azúcar morena
¼ taza de trocitos de nueces
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
½ taza margarina sin lácteos

1. Coloca las manzanas en una bandeja para hornear redonda de 8 pulgadas y rocia con jugo de naranja.
2. Mezcla la avena, la harina, los azucares, las nueces y especias en un tazón.
3. Añade la margarina hasta que la mezcla se torne en migas gruesas.
4.
Esparce sobre las manzanas.

Plátano Frito con Semillas de Ajonjolí
2 plátanos maduros grandes
semillas de ajonjolí tostado

1. Corta plátanos maduros por la mitad y asa en sartén de 2 a 3 minutos.
2. Sirve caliente con las semillas de ajonjolí tostado encima.

Budín Cremoso de Chocolate
1 ½ tazas de leche de soya o de arroz
3 cucharadas de maicena
¼ taza de cacao en polvo
¼ taza de jarabe de maple
¼ cucharadita de extracto de vainilla

1. En una cacerola mediana, mezcla todos los ingredientes excepto la vainilla.
2. Bate rápidamente.
3. Cocina a fuego mediano, revolviendo constantemente hasta que el budín quede espeso.
4. Añade la vainilla y vierte en platos individuales de servir.
Enfria y sirve.

Arroz integral Kheer
1 taza de arroz integral
3 tazas de leche de soya
½ taza de almendras
1 cucharita de cardamomo en polvo
Dátiles/jarabe de
maple, al gusto.

1. Cuece el arroz en una arrocera.
2. Añade leche de soya al arroz cocido y dejar hervir.
3. Dále sabor con el cardamomo, el jarabe de
maple, las almendras y las pasas.
Sirve caliente

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