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October 27, 2015

Platón de Tubérculos Rostizados y Cebada al Curry

Superfood 24/7

  • Agrega los vegetales rostizados para darle a este platillo un toque crujiente, luego añade un aderezo cremoso para que quede listo.

Rinde 4 porciones

 

Ingredientes

Para los vegetales y la cebada

1 camote grande
1 papa grande
3 chirivías
2 zanahorias
4 chalotes
4 cucharaditas de aceite de coco, derretido
1 cucharada de semillas de comino
2 cucharadas de jengibre fresco, picado
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de sal marina
1 taza (225 g) de cebada
2 tazas (450 ml) de agua

 

Para el aderezo cremoso de cúrcuma

2 cucharadas de salsa tahini
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aminoácidos líquidos (o salsa de soya)
Una pizca de sal

 

 

Preparación

 

1. Precalienta el horno a 400 ° F (200 ° C). Pela y pica todas las verduras en pedazos de un tamaño similar. Colócalos en una bandeja para hornear, mezcla con 3 cucharaditas de aceite de coco y hornea de 25 a 30 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que los vegetales se hayan suavizado y hayan comenzado a caramelizarse.

2. Calienta 1 cucharadita de aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las semillas de comino y el jengibre y cocínalas durante 1 minuto, hasta que las semillas comiencen a reventar.

3. Mezcla la cúrcuma, el cilantro, la pimienta de cayena y la sal, luego revuelve. Agrega la cebada y el agua, deje hervir, cubre y hierve a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y toda el agua haya sido absorbida. Esponja con un tenedor, cubre y reserve hasta que los vegetales estén listos.

4. Para el aderezo, mezcla los ingredientes en un tazón pequeño hasta que quede suave. Si el aderezo es demasiado espeso, agrega 1 cucharadita de agua a la vez hasta que esté lo suficientemente fina como para rociarlo y mezcla con la ensalada en el tazón. Refrigera hasta que esté listo para comer.

5. Coloca la cebada cocida en los platos para servir, y cubre con las verduras y el aderezo al servirla.


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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