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October 27, 2015

Curry de Chícharos y Hongos

Madhur Jaffrey (via Not Derby Pie)

  • Meredith Lee/The HSUS

Rinde 4 porciones

1 cucharada de cilantro molido
1/2 cucharada de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de aceite de canola
1 1/4 cucharaditas de sal, o al gusto
1/4 taza (60 g) cebolla picada (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
1 1/2 taza (340 g) tomate picado (fresco o enlatado)
1 pulgada (2,5 cm) de jengibre, pelado y rallado
1 libra de champiñones (450 g) cremini o botón, cortados por la mitad a lo largo (o en cuartos si están muy grandes)
1 bolsa de 10 onzas (280g) de guisantes descongelados

Combina las especias secas con 1 1/2 cucharadas de agua en un tazón pequeño, y mezcla hasta formar una pasta.

Pon el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando el aceite brille, añade la cebolla y saltea hasta que las cebollas estén doradas en los bordes (unos 3-4 minutos).

Añade el jengibre y la pasta de especias, revuelve para cubrir las cebollas, y cocina por 1 minuto.

Añade el tomate cortado en cubos. Revuelve y cocine, raspando el fondo de la sartén, durante unos 4 minutos, hasta que el tomate se haya suavizado.

Si el tomate se pega demasiado a la sartén, añade un poco de agua.

Cuando el tomate se haya suavizado, agrega 2 tazas (450 ml) de agua y la sal.

Revuelve y lleva a ebullición; baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Añade los champiñones. Lleva la mezcla de nuevo a ebullición, reduce el calor de nuevo, y cocina por 10 minutos más.

Añade los chícharos, revuelve para mezclar y cocina por 5 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que se calienten.

Añade sal al gusto y sirve con arroz basmati.

Receta de Madhur Jaffrey a través No Derby Pie.

Información Nutricional
Calorías: 186
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 17 g
Fibra: 3 g
Proteína: 9 g
Sodio: 780 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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