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October 27, 2015

“Alitas” Perfectas

Vegan Dad de Nathan Kozuskanich

  • Nathan Kozuskanich/Vegan Dad

Rinde 4 porciones ( 30 “alitas” en total)

Para el seitán
1 taza (225g) champiñones en rodajas
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1/3 de taza)
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de salvia machacada
1 cucharadita de sal
1 taza de gluten vital de trigo
1/2 taza (115 ml) de agua

Para el empanizado
1/2 taza (135 g) de migas finas de corn flakes (pan rallado)
1/2 taza (135 g) de harina
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 de cucharadita de sal
Pimienta recién molida
2 cucharaditas de aceite
1 taza (225 ml) de leche de soya
1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Para la salsa
1/2 taza (125 g) de margarina, ablandada
1/2 taza (125 g) de salsa picante
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de salsa de tomate

Precalienta el horno a 400 F (204 C). Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y engrásalo ligeramente.

En un procesador de alimentos, coloca las setas, la cebolla y el ajo, y el mezcla hasta que queden finamente picados.

A continuación, añadir el aceite, la salvia, la sal y el agua y continuar el proceso hasta formar una pasta suave.

Por último, añade el gluten y procésalo hasta obtener una masa suave.

Añade el agua, un par de cucharadas a la vez, sólo si es necesario.

Retira la masa del procesador de alimentos y enróllala en un cilindro de aproximadamente 14 pulgadas de largo.

Cortar la masa en trozos de 1 pulgada, y enróllala en unos cilindros más pequeños.

Corta los que están en la mitad si son demasiado largos, entonces aplánalos ligeramente para formar tiras de seitán.

Mezcla los copos de maíz molido, harina, pimentón, sal y pimienta en un tazón.

Combina la leche de soya y el vinagre en un recipiente aparte.

Mezcla las tiras de seitán en 2 cucharadas de aceite; luego échalas en la mezcla de copos de maíz.

Sumerge las tiras de seitán en la mezcla de leche de soya, y luego ruédalos en la mezcla de copos de maíz de nuevo.

Para cocinar las “alitas”, coloca las tiras recubiertas en la bandeja para hornear que engrasaste y hornea durante 10 minutos.

Dales la vuelta, y hornear durante otros 10 minutos.

En una cacerola, calienta y mezcla los ingredientes de la salsa y mantén la salsa caliente a fuego muy bajo.

Recubre las “alitas” con toda menos 1/4 taza de la salsa.

Hornear durante 5 minutos; a continuación, utiliza una cuchara para recoger cualquier exceso de salsa y vuelve a recubrir las “alitas”.

Hornea durante otros 3-5 minutos, hasta que comiencen a burbujear.

Retira la sartén del horno y deja que las “alitas” se enfríen por 5 minutos antes de ponerlas en el resto de la salsa y sirve.

Consejos
• Asegúrate de utilizar una cebolla pequeña (aproximadamente 1/3 de taza picado) para la medida de líquido sea correcta. Además, guarda el agua hasta que se hayan mezclado los demás ingredientes de la masa. Añadir sólo agua suficiente para obtener una masa suave, pero  resistente. El exceso de la cebolla y el agua harán que la masa quede demasiado húmeda y el producto final estará demasiado blando.
• Prueba también una versión de esta receta menos picante para los niños de Vegan Dad.

(Receta cortesía de Nathan Kozuskanich/Vegan Dad.)

Información nutricional


Calorías: 559

Grasas: 29 g

Carbohidratos: 38 g

Fibra: 1 g

Proteínas: 24 g

De sodio: 1,803 mg


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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