October 27, 2015

Aloo Gobi

Andrea Duclos/The Plantiful Table, The Experiment Publishing

Rinde 4 porciones



Ingredientes

1 1/2 cucharadas de aceite de coco

1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de comino molido o 1 cucharada de semilla de comino entero

1 cucharada de semilla de hinojo

Un pedazo de 2 pulgadas de jengibre, pelado y rallado

4 dientes de ajo, rallados

1 1/2 tazas (340 ml) de agua

2 papas medianas a grandes cortadas en cubos de 1 pulgada

1 pequeña cabeza de coliflor, picada

1/2 taza (115g) de chícharos frescos o congelados (si están congelados, descongelar)

1/4 taza (pequeño racimo) de cilantro picado

1/2 cucharadita de sal, o al gusto




Preparación


1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas y fríelas hasta que estén translúcidas y blandas, unos 8 minutos.


2. Mezcla las especias y las semillas y revuelve rápidamente durante unos 30 segundos. Añade el jengibre y el ajo y revuelve durante otros 30 segundos.


3. Pon un poco de agua en la olla y mezcla todo para crear una pasta. Incorpora las papas y la coliflor y cubre con la pasta de especias.


4. Vierte el resto del agua y cocina a fuego medio o medio-bajo de 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la mayor parte del líquido desaparezca.


5. Retira del fuego y mezcla los chícharos y el cilantro. Sazona con sal y luego sirve.

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