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October 27, 2015

Aperitivos de Arándanos y Jalapeños

Rinde 6-8 porciones

1 bolsa de arándanos frescos (quita los suaves, lava y corta el resto en trozos en un procesador de alimentos)
4 cebollas verdes (cebollines) picadas (alrededor de 1/2 taza (115 g))
2 chiles jalapeños pequeños (o 1 grande), sin semillas y picados (aproximadamente 2 cucharadas)
1/2 taza (115g) de azúcar
1/4 taza (pequeño manojo) de cilantro fresco (cilantro), picado
2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado o rallado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
8 onzas (225 g) de imitación queso crema vegetal (prueba Tofutti)
Galletas saladas

1. Mezcla los siete primeros ingredientes en un tazón grande. Almacena en la nevera en un recipiente hermético durante al menos cuatro horas para permitir que los sabores suavicen.

2. Coloca a cucharadas el queso crema en un plato de servir, y vierte la mezcla de arándano en la parte superior. Sirve con galletas.


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne
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