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October 27, 2015

Arroz-no tan frito-con piña

Guía de platillos sin carne

  • Miki Duisterhof

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes

1 paquete de 400g de tofu extra firme, sin agua.
2 cucharadas de salsa de soya.
1 piña (ó 1 1/2 tazas (340g) de piña picada enlatada)
1 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla, finamente picada
Sal de mar
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita de cilantro finamente picado
1 cucharadita de salsa de chile con ajo
3/4 de taza (170g) nueces de la India
1 zanahoria, pelada y rallada
1/2 taza (115g) de chícharos congelados
1/2 taza (115g) de chícharos congelados
1/2 taza (115g) de pasitas
3 tazas (675g) de arroz cocido, de preferencia arroz jazmín
1/4 taza (60ml) caldo de verduras (consomé)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 C. Engrasa una charola de hornear pequeña.

2. Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Después córtalo en cuadritos de aproximadamente 1.25 cms.

3. En un plato hondo, mezcla el tofu con la salsa de soya hasta que cada cubito esté cubierto.

4.Haz una capa en la charola de hornear con el tofu y hornéalo por 45 minutos volteando el tofu un par e veces durante este tiempo con una espátula. Sácalo del horno y déjalo de lado.

Para preparar la piña, córtala a la mitad verticalmente con un cuchillo filoso. Quítale la piel y córtala en pedazos pequeños.

Deja de lado 1 ½ tazas (340g) para esta receta y conserva lo que sobre para alguna otra. Guarda la estructura de afuera para servir el arroz.

En un sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio y fríe la cebolla hasta que se vuelvan suaves y un poco cafés.

Sazona con sal, agrega el ajo, el curry, el cilantro y la salsa de ajo con chile y déjalos cocer por unos minutos.

Agrega las nueces, las zanahorias, los chícharos, las pasitas, el arroz, el caldo, la piña y el tofu.

Cuécelos hasta que todo esté caliente y agrega sal a tu gusto. Sírvelo como lo hacen en Tailandia, dentro de la estructura de la piña.

Receta de Chloe's Kitchen por Chloe Coscarelli.

Información nutricional
Por porción
Grasa:9g
Calorías: 355
Fibra: 3g
Proteína: 11g
Carbohidratos: 55g
Sodio: 438mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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