• Share to Facebook
    • Twitter
    • Email
    • Print

October 27, 2015

Arroz Frito con Camote y Cúrcuma

Renee Press/Plant-Based on a Budget

  • Un platillo reconfortante clásico con un toque muy nutritivo. Renee Press


Rinde 4 porciones


 
Ingredientes


 
2 tazas (450 g) de arroz (marrón o blanco), cocido

1 cucharada de aceite de ajonjolí

2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado

4 dientes de ajo picados

2 cucharadas de cúrcuma fresca (o 1/2 cucharadita en polvo)

1 taza (225 g) de cebolla roja, en rodajas finas

2 tazas (450g) de hongos, en rodajas finas

2 tazas (450g) de camote, cortado finamente en juliana

2 cucharadas de tamari (o salsa de soya)

1 cucharada de vinagre (arroz, coco, de manzana o balsámico)

 3/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza (pequeño manojo) cilantro fresco (cilantro), picado, opcional

1/4 taza (pequeño racimo) de albahaca fresca, picada, opcional


 

Preparación


 
1. Cuece el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjalo enfriar completamente.


2. En una sartén grande, calienta media cucharada de aceite de ajonjolí y saltea ligeramente el jengibre, el ajo, la cúrcuma y la cebolla roja durante 1-2 minutos. Añade los champiñones y saltea hasta que estén ligeramente dorados, unos 2-3 minutos. Agrega el camote y revuelve para cubrir. Agrea 2-3 cucharadas de agua y cubre la sartén. Luego, deje que el camote se cocine durante 3-4 minutos, hasta que quede tierno.


3. Transfiere 3/4 de las verduras a un tazón, y añade el arroz a los vegetales restantes en la sartén, junto con la mitad de una cucharada de aceite de ajonjolí. Agregua el tamari, el vinagre, la sal y la pimienta y revuelve para cubrir. Deja que la mezcla se cueza sin cubrir durante 2-3 minutos, hasta que el arroz esté empezando a esponjar. Añade el resto de las verduras del tazón de nuevo a la sartén y revuelve para recalentarlas. Incorpora el cilantro y la albahaca y sirve inmediatamente.



Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

  • Suscribirse
  • Take Action
  • ¡Apoya los Lunes Sin Carne! ¡Firma el compromiso!