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August 18, 2011

Asado de Espárragos y Seitán

Prepara una comida relámpago

Margo DeMello

Salteado

5 onzas (alrededor de 1.4 libras) de seitán, desmenuzado y escurrido
2 tazas de espárragos, sin los extremos ásperos, cortado en trozos de 2 pulgadas
2 tazas de champiñones en rodajas
1/2 taza de chícharos de nieve, extremos recortados

Marinada
2 cucharadas de sake o vino blanco suave
2 cucharadas de aceite de cacahuate
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

1. Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón mediano. Añade los trozos de seitán con el adobo, y deja reposar por lo menos una hora (refrigera si más tiempo) hasta que esté listo para su uso.
2. Calienta un wok y añade los trozos de seitán, junto con suficiente de la marinada para cubrirlos ligeramente, reservando el resto del líquido.
3. Cocina el seitán a fuego muy alto hasta el seitán se caliente y quede ligeramente dorado. Saca de la sartén y reserva.
4. Añade los espárragos y champiñones a la sartén junto con la marinada reservada, y el cuece al vapor durante 3 minutos a fuego alto.
5. Agrega 1/4 a 1/2 taza de agua y cubre el wok, dejando a fuego lento la mezcla durante unos 5 minutos hasta que los espárragos estén tiernos. (El tiempo exacto dependerá del grosor de los espárragos.)
6. Cuando los espárragos estén listos, devuelve el seitán al wok junto con los chícharos de nieve, y revuelve hasta que los sabores estén bien mezclados.

Cortesía Margo DeMello, Low-Carb Vegetarian.

Para aún más recetas vegetarianas, echa un vistazo a VegRecipes.org.

Obtenga más información en la Guía de platillos sin carne

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