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October 27, 2015

Asado de Verduras Estilo Shanghai

Sharon Palmer, RDN/Plant-Powered for Life

  • ¡Prueba este platillo nuevo e interesante! Heather Poire

Rinde 4 porciones

Ingredientes

1 1/3 tazas (300 g) de arroz chino negro, crudo (“arroz prohibido”)
2 1/3 (525 ml) tazas de agua
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 zanahoria mediana, en rodajas
1 cebolla mediana, picada en rodajas
3 dientes de ajo mediano, picados
1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado
1 cucharada de semillas de ajonjolí negro
Medio pimiento verde, picado en rodajas
1 lata de 15 onzas (425 g) de maíz bebé, drenado
1 lata de 8 onzas (225 g) de castañas de agua, escurridas
1 lata de 8 onzas (225 g) de brotes de bambú, drenados
3 tazas de col china (675g) en rodajas
1 taza (225g) de champiñones en rodajas
1 taza (225g) de germinados de soya frescos
1/4 taza (pequeño manojo) de cilantro fresco picado
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1/2 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharada de miel de agave
1/4 taza (60 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
1 cucharada de fécula de maíz
2 cebollas verdes (primavera), partes blancas y verdes incluidas, en rodajas
1/2 taza (115 g) de nuez de la india picada

Preparación

1. Coloca el arroz y el agua en una olla pequeña, tapa y hierve a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que esté tierno y que se haya absorbido toda el agua.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de ajonjolí en una sartén grande o wok a fuego medio.
3. Añade la zanahoria y la cebolla y saltea durante 3 minutos.
4. Añade el ajo, el jengibre y las semillas de ajonjolí y revuelve durante otros 5 minutos.
5. Añade el pimiento, el maíz, las nueces de la india y los brotes de bambú y saltea durante 3 minutos más.
6. Añade la col, las setas, la col y el cilantro y saltea durante 3 minutos más.
7. Mezcla la salsa de soya, el vinagre, el agave, el caldo y la fécula de maíz en un platón pequeño hasta que quede una mezcla suave. Añade a la sartén con las verduras y continúa revolviendo durante unos 3 minutos, hasta que la salsa haya espesado y los vegetales estén tiernos pero crujientes.
8. Decora el platillo con las cebollas verdes y las nueces de la india. Sirve con el arroz.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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