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October 27, 2015

Bibimbap

Robin Robertson/Vegan Without Borders

  • Sara Remington para Vegan Without Borders



Rinde 4 porciones

3 cucharadas de pasta de gochujang (pasta de chile Coreana)

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de aceite de ajonjolí negro

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharadita de miel de agave

1 cucharada de aceite vegetal neutro (como aceite de canola o de semilla de uva)

1 cebolla, finamente picada

1 pimiento rojo, cortado en juliana

3 dientes de ajo, picados

3 tazas (675g) de col rallada

1 zanahoria, rallado

1 taza (225g) champiñones en rodajas finas

3 tazas (675g) de arroz integral cocido

1/2 pepino inglés, pelado y cortado en juliana

1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas

1. En un tazón, combina la pasta gochujang, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el vinagre, y el agave. Revuelve para incorporar bien. Deja de lado.

2. Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe por 3 minutos. Añade la col y la zanahoria y saltea 2 minutos más. Mezcla los champiñones y saltea 1 minuto, a continuación, añade la salsa que reservaste y cuece, revolviendo para cubrir. Añade el arroz cocido y calienta, revolviendo, hasta que esté bien mezclado y caliente.

3. Para servir, agrega cucharadas de la mezcla y el arroz en los tazones y cubre con semillas de pepino y ajonjolí. Sirve las salsas gochujang de soya restantes de lado.


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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