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October 27, 2015

Caponata de Berenjena del Padre Leo

Padre Leo Patalinghug

"Grace Before Meals" comenzó con el concepto de que el “simple acto de crear y compartir un almuerzo puede reforzar todo tipo de relacones.” Desde el 2003, este simple concepto se ha convertido en el libro de cocina “"Grace Before Meals: Recipes for Family Life," videos en línea, un blog, una serie de television en vias de producción y creciente exposición en Estados Unidos. 

En 2009, el Padre Leo was fue retado a participar en unconcurso con la estrella de Food Network Bobby Flat, en su programa “Throwdown! With Bobby Flay” ¿El ganador? Frente a un público local del seminario de St. Mary’s en Maryland, el platillo del Padre Leo fue el elegido.

Caponata de Berenjena

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena grande, cortada en trozos de ¼ de pulgada
1 diente de ajo, finamente picado
1 pizca de hojuelas de chile rojo
½ cebolla roja, cortada finamente
2 cucharadas de perejil fresco, picado
2-3 cucharadas de vinagre blanco
2-4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)


Preparación

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto.


Añade la berenjena, el ajo y las hojuelas de chile. Permite que se cueza, revolviendo hasta que la berenjena se empiece a caramelizar.
Añade el aceite de oliva, la cebolla y el perejil restante y continua salteando durante unos 2-4 minutos. 


Añade el vinagre blanco la sal y la pimienta al gusto. Revuelve para cocinar todas las piezas de manera uniforme.

Dependiendo del tamaño de la berenjena, puede ser necesario añadir más aceite; hazlo poco a poco. Reduce el fuego y deja que se dore durante otros 3-5 minutos.

La berenjena estará lista cuando quede suave, pero conserve su forma.
Sírvelas como guarnición o como plato principal con arroz pegajoso cocido al vapor.



Receta cortesía del Padre Leo Patalinghug.

Para obtener más información y para ver los videos de cocina visita www.gracebeforemeals.org


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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