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October 27, 2015

Col Rizada (Kale) Picante con Coco y Lentejas

Sarno Bros./Wicked Healthy Food

  • ¡Un poco de dulce y mucho picante! Derek Sarno

Rinde 2 porciones

 

Ingredientes

 

1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 taza (225 g) de lentejas rojas, previamente remojadas durante al menos 1 hora y enjuagadas
1 pequeño puñado de chiles rojos tailandeses
2 1/2 tazas (565 ml) de agua
1 13 oz puede (370ml) leche de coco ligera
1/2 taza (115 g) de chabacanos secos, en rodajas
Una pizca de canela
1/2 hoja de algas nori
2 puñados de col rizada, triturados
Una pizca de sal kosher
7 hojas de menta

 

Preparación

 

1. Calienta una olla poco profunda a fuego medio alto. Cubre con el aceite de sésamo, agrega la cebolla y el ajo y saltea durante 30 segundos. A continuación, agrega las lentejas, los chiles y el agua y deja que hierva.

2. Agrega la leche de coco, los chabacanos, la canela y la hoja de alga nori y lleva a ebullición a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, alrededor de 15-20 minutos.

3. Apaga el fuego, quita la hoja de nori y deséchala. Agrega la col rizada, cubre la olla y deja que se cueza al vapor durante 3 minutos.

4. Agrega la sal y revuelve. Sirve con hojas de menta para decorar.

 




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