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October 27, 2015

Croquetas de Nabo, Papa y Manzana

Ganadora del concurso de Lunes sin Carne de la revista All Animals, 2013

Nicole Pallante de Columbus, Ohio

  • Meredith Lee/ The HSUS


Rinde 6-8 porciones

4 tazas de nabos (650g), pelados y cortados en cubos
5 papas medianas Yukon gold, en cubos (4 tazas)
2 manzanas, en cubos
1 cebolla mediana, cortada en juliana
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
1 1/2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
1 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 425 F (218 C). En un tazón grande, combia el nabo, las papas, las manzanas y la cebolla.

Bate el aceite de oliva, el ajo, el romero, la pimienta, la sal y la pimienta y vierte sobre la mezcla de nabo. Revuelve hasta que queden cubiertos.

Coloca la mezcla en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 60 minutos, revolviendo a medio camino, hasta que se dore. Retira la mezcla del horno y sirve caliente.

Esta receta deNicole Pallante fue ganadora en el concurso de Lunes sin Carne de la revista All Animals Meatless Monday Recipe Contest, 2013.

Información Nutricional
Calorías: 150
Grasa: 5 g 
Carbohidratos: 26 g
Fibra: 5 g
Proteína: 1 g
Sodio: 93 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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