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October 27, 2015

Espárragos y Zanahorias con Aderezo de Nueces

Compassionate Cooks, LLC

  • Istockphoto

Rinde 4 porciones

10 tallos de espárragos, con los extremos gruesos removidos
4 zanahorias, peladas y en rodajas finas en juliana de 1 pulgada
1-2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Aderezo

1/4 - 1/2 taza de nueces
2 cucharaditas de pasta / miso blanca ligera o 1 cucharadita de miso rojo
2 cucharadas de salsa mirin*
2 cucharadas de salsa de soya o tamari
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de arroz o cualquier vinagre blanco

Cuece los espárragos y las zanahorias al vapor durante 5-7 minutos, hasta que queden suaves pero todavía crujientes.

Exprime el jugo de limón sobre las verduras cocidas, y deja de lado.

Con un procesador de alimentos, mezcla las nueces, el miso, la salsa mirin, la salsa tamari, el vino blanco y el vinagre de arroz.

En un tazón grande, mezcla las zanahorias y los espárragos con el aderezo, y coloque en un plato para servir.

Este aderezo funciona con otras verduras al vapor (brócoli, etc.), pero queda muy bien con los espárragos y zanahorias. Es sencillo pero delicioso.

*Nota sobre los ingredientes:
La salsa mirin es un tipo de vino de arroz similar al sake, pero con un menor contenido de alcohol. Tiene un sabor ligeramente dulce y es un ingrediente común en salsa teriyaki.

Receta cortesía de Compassionate Cooks, LLC.


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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