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October 27, 2015

Frittata de Vegetales y Hierbas

Renee Press/Plant-Based on a Budget

  • Renee Press

Rinde 6 porciones

1 1/2 taza (340 g) de harina de garbanzos
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de sal negra (disponible en tiendas de alimentos de la India, opcional)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de eneldo, seco o fresca y picado
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas (450 ml) de agua
1/2 taza (pequeño manojo) de perejil fresco, picado
1/4 taza (pequeño manojo) de cilantro fresco o perejil picado
1 taza (225g) acelgas, finamente picadas
1 taza (225 g) de cebolla o chalote, en rodajas finas
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida negra
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Precalienta el horno a 375 grados. Coloca 1 cucharada de aceite de oliva en una gran sartén de hierro fundido (recomendado) o en un molde para pasteles.

2. En un tazón grande, combina la harina de garbanzos, la sal marina, la sal negra, la cúrcuma, el polvo de hornear, el eneldo y la pimienta de cayena y revuelve. Añade agua y bate hasta que no queden grumos. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y deja que el resto se bata.

3. Agrega las verduras picadas, las hierbas y las cebollas en rodajas a la masa. Mezcla bien y vierte en el molde preparado. Hornea durante 20-30 minutos, hasta que la masa se fije y la parte superior comience agrietarse y se torne un poco de color marrón. Rocía la cucharada restante de aceite de oliva, y barniza la superficie suavemente. Regresa al horno durante 5 minutos más.

4. Retira y deja enfriar un poco antes de cortar y servir.


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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