• Share to Facebook
    • Twitter
    • Email
    • Print

October 27, 2015

Garbanzos Horneados con Cebollas Caramelizadas

Kiki Vagianos

  • Kiki Vagianos

Ingredientes

4 libras (1800 g) de cebollas blancas, en rodajas (aproximadamente 16 cebollas medianas)
1 taza (225 ml) de aceite de oliva
1/4 taza (60 ml) de jugo de naranja
3 cucharaditas de sal
1 cucharada de coñac (o caldo de verduras (de valores))
4 latas de 15 onzas (1700g) de garbanzos, escurridos. Reserva 2 tazas (450 ml) del líquido después de escurrir.
1 cucharada de romero picado seca
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Preparación
1. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius). Combina las cebollas en rodajas, jugo de naranja, 1/2 taza (115 ml) de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal en un molde para hornear. Cubre bien y hornea durante una hora. Destapa, revuelve y continúa la cocción tapando sólo la mitad del molde durante 2 horas, revolviendo cuando haya transcurrido la mitad del tiempo (1hr).
2. Revuelve la mezcla de cebolla, añade el coñac para quitar el glaseado de la sartén. Si preparas esta sección del platillo mucho antes de servirlo, puedes cubrir y guarda las cebollas caramelizadas en el refrigerador hasta por 4 días.
3. En un tazón, mezcla los garbanzos, el líquido de los garbanzos que reservaste y el aceite.
4. Cubre el fondo de una cazuela con la cebolla caramelizada, el romero, la sal y la pimienta. Agrega una capa de la mezcla de garbanzos en la parte superior.
5. Hornea a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius) en un plato ligeramente cubierto durante 2 horas, y luego tapa durante 1/2 hora más. Sirve caliente.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

  • Suscribirse
  • Take Action
  • ¡Apoya los Lunes Sin Carne! ¡Firma el compromiso!