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October 27, 2015

Cacerola de Macarrones con Queso y Sazón de Tacos

Inés Lopez

  • Meredith Lee/The HSUS

Rinde 6 porciones

1/2 taza (115 ml) de leche de soya
1 cucharada de cúrcuma
1/2 taza (115 ml) de levadura nutricional
3/4 paquete de queso cheddar vegano rallado (por ejemplo Daiya)
2 cucharadas de margarina (por ejemplo Earth Balance)
2 cucharadas de mostaza (de cualquier tipo)
1 lata de frijoles negros (escurridos)
1 paquete de chorizo de soya ( "soyrizo")
1 de una libra (450 g) caja de macarrones
1 frasco de salsa
6 cortezas de tacos de maíz, desmoronadas

Precalienta el horno a 350 F (177 C).

En una sartén con suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén, cocina el chorizo de soya hasta que se dore.

Escurre la lata de frijoles negros y agrégalos a la sartén, a continuación, retira la cacerola del fuego.

Agita la mezcla para combinar los frijoles y soyrizo, y deja la bandeja a un lado.

Prepara una caja de macarrones según las instrucciones de la caja. Una vez que los macarrones estén cocidos, escurre, pero no los enjuagues con agua fría.

A continuación, agrega la leche de soya, la cúrcuma, la levadura nutricional, la mostaza, el queso vegetal rallado DAIYA y la mantequilla vegetal Earth Balance a las macarrones.

Coloca la olla a fuego lento y mezcla los ingredientes hasta que la Daiya y el Earth Balance se fundan (de 3 a 5 minutos). La mezcla debe quedar cremosa, pero espesa. Añade más leche de soya, si es necesario.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Transfiere la mezcla a un pyrex para lasaña previamente rociado con aceite en aerosol o engrasado con la misma mantequilla Earth Balance. (Usa una espátula para sacar toda la mezcla del recipiente hondo con tal de no dejar atrás nada de la delicia de queso)

Luego, toma la mezcla soyrizo y frijol negro y pon una capa sobre los macarrones, asegúrate de que se esparza hasta la esquina.

A continuación, distribuye uniformemente un frasco de salsa sobre los macarrones con queso.

A continuación, agrega la última capa de corteza de taco desmoronada y lo que quede de queso Daiya rallado.

Coloca la cacerola en el horno (no cubierto) durante unos 12 minutos, o hasta que vea que empieza a burbujear en el fondo de la sartén y la parte superior se ponga marrón y crujiente.

Sirve con guacamole, papas fritas, o disfrútala por si sola.

Inés López envió this receta al concurso de Recetas de Lunes sin Carne de HSUS All Animals de 2013.

Información Nutricional
Calorías: 659
Grasas: 23 g
Carbohidratos: 89 g
Fibra: 11 g
Proteínas: 25 g
De sodio: 1,610 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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