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October 27, 2015

Mostaza Criolla

Vegan Culinary Experience, Julio 2013, del Chef Jason Wyrick

  • Picture Partners/iStockphoto


Rinde aproximadamente 2 tazas

1 taza (225 ml) de vino blanco seco
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de semillas de apio
1 cucharadita de pimienta de jamaica o pimienta de jamaica en bayas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de clavo de olor o 3 clavos de olor
1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallado
1 taza (144 g) de semillas de mostaza amarilla
4 cucharadas  de vinagre (el vinagre de malta preferido)

Muele las semillas de apio, los clavos de olor y la pimienta de jamaica.

En el vino, cuece a fuego lento el ajo, las semillas de apio, la pimienta, la sal y el clavo de olor durante unos 10 minutos.

Retira del fuego y deja reposar durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente 2 horas.

Mientras eso reposa, tuesta las semillas de mostaza a fuego medio hasta que revienten. Muélelas.

Añade esta mezcla a la reducción de vino junto con el vinagre.

Receta de Vegan Culinary Experience, July 2013, by Chef Jason Wyrick.

Información Nutricional
Calorías: 29.5
Grasa: 1.5g
Carbohidratos: 2 g
Fibra: 1 g
Proteína: 1.5 g
Sodio: 37 mg


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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