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October 27, 2015

Papas con Pesto de Nuez de la India

Leslie Durso/Veggie Dreamgirl Blog

  • La albahaca, ajo, nueces de la India, papas,y jitomates se combinan perfectamente para tu próximo picnic o asado de verano. The Veggie Dreamgirl blog


Rinde 3 porciones

 

Ingredientes

 

2 tazas (230g) de hojas de albahaca

1 diente de ajo

1/2 taza (115 g) de nueces de la India crudas

Jugo de 1 limón

1/3 taza (80ml) de aceite de oliva

5 papas rojas de tamaño mediano, hervidas enfriadas y en cubitos

1 tomate grande de Roma, sin semillas y cortado en cubitos

Sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación

 

1. Coloca la albahaca, el ajo y las nueces en el procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces para deshacerlas un poco. Añade todo el jugo de limón. Pulsa de nuevo, agrega aceite de oliva poco a poco hasta que el pesto quede suave.

2. En un tazón grande, mezcla las papas cocidas con el pesto y los tomates. Sirve a temperatura ambiente.

 





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