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October 27, 2015

Pizza de Espinacas y Alcachofas

Robin Robertson/Cook the Pantry: Vegan Pantry-to-Plate Recipes in 20 Minutes (or Less!)

  • Pesto presto! Annie Oliverio

Hace una pizza de 12 pulgadas

Ingredientes

1 masa de pizza, comprada o hecha en casa, a temperatura ambiente
1 lata de 15.5 onzas(425g) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
4 dientes de ajo, triturados y divididos
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de levadura nutricional
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra, al gusto
4 tazas (900g) de espinaca picada en trozos grandes
1/2 taza (pequeño manojo) de hojas de albahaca fresca
1/3 taza (75g) de almendras o nueces
1 frasco de 6 onzas (450 g) de corazones de alcachofa marinados, drenados

Preparación

1. Coloca la parrilla del horno en la parte inferior del horno. Precalienta el horno a 450 ° F (230 ° C).
2. Estira la masa de pizza en una bandeja de horno o piedra de pizza. Usa tus dedos para formar un borde alrededor del perímetro de la corteza. Hornea la masa durante 10 minutos, luego retira del horno.
3. En un procesador de alimentos, combina los frijoles blancos y dos de los dientes de ajo y procesa hasta obtener una pasta. Añade el agua, el jugo de limón, la levadura nutricional, la albahaca, el orégano y la sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que esté suave.
4. Extiende la mezcla de frijoles blancos de manera uniforme en la parte superior de la corteza de la pizza parcialmente cocida, con una medida de 1/2-pulgada del borde y deja de lado.
5. En el mismo procesador de alimentos, combina las espinacas, la albahaca, el ajo restante las nueces y procesa hasta obtener una pasta. A continuación, agrega 1/2 cucharadita de sal y proceso hasta que el pesto quede suave y espeso.
6. Coloca el pesto, a cucharadas, sobre el relleno de frijol blanco, extendiendo el pesto ligeramente hacia afuera para que no quede demasiado grueso en un mismo lugar. Reparte los corazones de alcachofa en la pizza, en la parte superior y en el medio el pesto.
7. Hornea durante 5 minutos, o hasta que la pizza está caliente y la corteza se dore bien. Sirve caliente.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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