• Share to Facebook
    • Twitter
    • Email
    • Print

October 27, 2015

Pizza de Frijoles con Sabor a Tacos

Finalista del concurso de recetas de Lunes sin Carne de 2014

Chapel Hill-Carrboro City Schools, Chapel Hill, North Carolina

  • Kathy Milani/The HSUS

Rinde 6 porciones

Masa (base de la pizza)

1⅛ de cucharadita de polvo de hornear de doble acción
1⅛ tazas (225 g) de harina de trigo integral blanca
⅓ de taza (75 g) + 2 cucharaditas de harina blanca a para todo uso
1 ½ cucharadas de harina de maíz
⅜ cucharadita de sal
⅜ cucharadita de azúcar (preferiblemente extra fino)
½ cucharadita de levadura
⅓ de taza (75 g) + 2 cucharaditas de agua caliente, o más si es necesario
3 cucharadas de aceite de oliva

Tortitas de Frijol
3½ tazas (790g) de frijoles pintos cocidos y drenados
⅓ de taza (75 g) + 2 cucharadas de harina Blanca para todo uso

Salsa de Frijol
1 ¾ tazas (395 g) de frijoles Great Northern
½ cucharadita de jugo de limón
1 ½ cucharadas de aceite de oliva

Coberturas

¾ taza (170 g) de tomates crudos picados
½ taza (115 g) de cebollas rojas en rodajas finas
6 onzas (170ml) salsa preparada (de tomate y chiles)

Para Preparar La Masa:

Nota: Si prefieres, puedes utilizar una base para pizza comprada en vez de prepararla.

Precalienta el horno a 450 F (232 C).

Mezcla la levadura en polvo, las harinas, la harina de maíz, la sal y el azúcar en un platón hondo. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con el agua tibia y dejar reposar 5 minutos. Añade a la mezcla de harina. Agrega más agua si es necesario, una cucharadita a la vez, hasta que la masa quede elástica pero no pegajosa.

Amasa durante 5-7 minutos. Rueda sobre una superficie ligeramente enharinada y forma una bola. Fórmala extendida en forma de base de pizza sobre una bandeja para pizza redonda de 16 pulgadas; dobla los bordes para evitar que la salsa se desparrame.

Frota el aceite de oliva sobre la masa que formaste. Mete en el horno precalentado durante 7 minutos. Retira cuando la masa esté ligeramente dorada.

Para preparar Las tortitas de frijol:


Escurre y corta las los frijoles pintos. Colócalos en un platón hondo.
Mezcla la segunda medida de harina con los frijoles.
Forma unas cuantas tortitas y dora en una sartén o inclinación sartén a fuego medio-alto hasta que queden doradas por ambos lados.
Corta las empanadas, manténlas calientes y déjalas a un lado.
Para Preparar la salsa de frijol:

Escurre los frijoles y machácalos o hazlos puré
En un recipiente hondo grande, añade el jugo de limón y el aceite de oliva al puré de frijoles. Mezcla bien.
Resérvalos para su uso posterior, manteniéndolos calientes.

Para Preparar las coberturas:

Corta los tomates en cubitos de ½ pulgada. 
Corta la cebolla en tiras largas.
Precalienta el horno a 375 F (190 C).

Distribuye uniformemente los ingredientes de la cobertura sobre la corteza de pizza horneada en este orden:

• Salsa de frijoles
• Salsa de tomate y chiles.
• Tortitas de frijol en trozos
•Tomates cortados
• Cebollas moradas

Hornear y servir:
Cuece en el horno precalentado durante 5-8 minutos hasta que los ingredientes estén calientes y un termómetro en el centro de la pizza registre 140 F (60 C).

Retira la pizza del horno. Deja reposar durante un minuto.

Corta la pizza en 8 rodajas y sirve caliente.



(Receta de Chapel Hill-Carrboro City Schools, Chapel Hill, North Carolina.)

Información Nutricional
Calorías: 457
Grasas: 12g
Carbohidratos: 72 g
Fibra: 16 g
Proteína: 18g
Sodio: 538 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

  • Suscribirse
  • Take Action
  • ¡Apoya los Lunes Sin Carne! ¡Firma el compromiso!