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October 27, 2015

Platón de Nachos

Lindsay S. Nixon/Everyday Happy Herbivore, BenBella Vegan publishing

  • A diferencia de la mayoría de las recetas de nachos, esta usa tortilla de maíz en vez de totopos, reduciendo su nivel de calorías. Jackie Sobon


Rinde 1 porción

 

Ingredientes

 

Para el platón de nachos:

1 tortilla de maíz

4 tazas (900 g) de lechuga picada o en tiras

1/4 de taza (60g) de frijoles negros

1/4 taza (60g) de granos de maíz

1/2 tomate, cortado en cubitos

1 cebolla verde, en rodajas

1/2 taza (115 g) de aceitunas negras, en rodajas (opcional)

Salsa picante (opcional)

Jugo de limón (opcional)

 

Para la salsa de nachos:

 

1 taza (225 ml) de leche vegetal

1/3 de taza (80 g) de levadura nutricional

1 1/2 cucharada de pasta de tomate

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimentón o pimentón ahumado

1 cucharada de miso amarillo

 

Preparación


1. Precalienta el horno a 350 grados (375 C) y hornea la tortilla de maíz durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que esté crujiente y dorada en cada lado.

2. Mientras tanto, prepara la salsa de nachos batiendo todos los ingredientes, excepto el miso en una cacerola, hasta que hierva. Reduce el fuego a medio y permite que la salsa se espese, revuelve constantemente, luego agrega el miso, revuelve de nuevo y sirva.

3. Agrega la lechuga al recipiente, cubre con los frijoles negros, el maíz, el tomate y las rodajas de cebolla verde (guarda algunos para decorar). Luego, desmorona la tortilla crujiente sobre la ensalada y baña con la salsa de nachos. Adorna con cebolla la verde reservada y las rodajas de aceitunas negras, si lo deseas.

 


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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