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October 27, 2015

Cacerola de Polenta y Seitan con Verduras

Nava Atlas

  • Susan
Voisin/Fatfreevegan.com

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes

Un tubo o bloque de 18 onzas (500g) de polenta preparada

1 ½ cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja baja en sodio

1 libra (450 g) seitan, cortado en trozos o tiras tamaño de un bocado

4 o 6 tallos grandes o medianos de col china con hojas, cortadas transversalmente

5 onzas (140 g) de espinaca fresca

4 cebollines (cebollas de primavera), partes verdes y blancas, en rodajas

1 cucharada de vinagre balsámico, o más al gusto

¼ de taza (60 g) en rodajas los tomates secados al sol en aceite, opcional

Sal y pimienta molida al gusto

Corta la polenta en rodajas de ½ pulgada de espesor. Después corta cada rebanada en 4 pequeños trozos.

Calienta una sartén antiadherente ancho. Añade una gota de aceite y espárcela con una toalla de papel para crear una capa muy ligera, o utiliza aceite en aerosol.

Añade las rodajas de polenta; cocina en una sola capa a fuego medio, unos 5 minutos por cada lado.

Pon la polenta en un plato. Calienta el aceite y la salsa de soya lentamente en la misma sartén. Antes de que queden demasiado calientes, añade el seitan y remueve bien.

Sube el fuego a medio-alto y sofríe, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

Agrega el Bok Choy, las espinacas y las cebolletas, tapar y cuece hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos.

Espolvorea con vinagre al gusto. Dobla con cuidado las rodajas de polenta y los tomates secos. Sazona con sal y pimienta y sirve al momento.

Receta cortesía de Nava Atlas de Veg Kitchen.

Información Nutricional

Calorías: 395

Grasa: 6 g

Carbohidratos: 27 g

Fibra: 3 g

Proteínas: 60g

Sodio: 499 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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