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October 27, 2015

Puntas de "Filete” con Coliflor

Betty Goes Vegan

  • La Chef Annie Shannon dice que estas puntas preparadas con elote y coliflor son “suficientes para capturar el espíritu del platillo en el día de San Patricio” meettheshannons.com

Rinde 4 porciones

1 paquete  de puntas de filete de origen vegetal de 9 onzas (250 g) puede ser de la marca Gardein o cualquier otro substituto de carne en pedazos de tu preferencia.
1 cucharada de vino blanco
3 cucharadas de salsa de soya o aminoácidos líquidos Bragg
1 cucharada de pepinillos en salmuera
Una pizca de humo líquido (salsa aromatizante)
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 taza (60g) especias de salmuera
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cabeza de col, en cuartos
6 papas rojas, cortadas por la mitad
1 cebolla roja, en rodajas
6 tazas (1,350ml) de caldo de verduras estilo “caldo de carne”, bajo en sodio y preparado
Malta o vinagre balsámico al gusto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Pon el caldo, el vino blanco, 1 cucharada de salsa de soya, los pepinillos en salmuera, el humo líquido, el ajo, la cebolla en polvo, 2 cucharadas de las especias de salmuera, y el aceite de oliva en un recipiente hermético y agita para mezclar. Luego ponlo en la nevera y déjalo macerar durante 2 horas.

Precalienta el horno a 350 F (177 C).

Pon el caldo en una olla grande a calor alto. Una vez que comience a hervir, agregar la col, las papas, la mitad de la cebolla roja en rodajas, 2 cucharadas de las especias de salmuera, y 2 cucharadas de Bragg o salsa de soya. Tapa y hervir hasta que las papas estén tiernas.

Mientras que las papas y el caldo hierven, coloca las puntas y los vegetales en salmuera en un plato de cristal con el adobo y ponle encima lo que queda de la cebolla roja rebanada a la mitad.

Hornea las puntas y la cebolla durante 10 minutos después de haber cocido las puntas de tu elección de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Con mucho cuidado, toma el plato de cristal del horno y vierte el adobo fuera del plato.

Hornea durante otros 20 minutos. Saca las puntas y las cebollas del horno cuando se comiencen a dorar. No alejes tu atención del horno para que no se quemen.

Sirve las papas y la col de la olla con una cuchara ranurada con sal, pimienta y vinagre al gusto.

Consejos:

-Un poco de malta o vinagre balsámico le añadirá sabor a la col y a las papas.

-Si quieres que la col se mantenga verde, puedes ponerla en un colador arriba de las papas para que se cueza al vapor.

Receta cortesía de"Betty Goes Vegan" de Dan y Annie Shannon: MeetTheShannons.com.

Información Nutricional
Calorías: 504

Grasa: 2 g

Carbohidratos: 85 g

Fibra: 12 g

Proteína: 18 g

Sodium: 589 mg


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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