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October 27, 2015

Rodajas de Coliflor

Wicked Healthy Food

  • Esta receta deliciosa fue creada por los fabulosos hermanos Sarno. Derek Sarno/Wicked Healthy Food

Rinde 2 porciones


Ingredientes

Para la salsa de rostizar:

 

1 taza (225 g) de nueces de la India crudas

1 taza de dientes de ajo

1 taza (225 g) de zanahoria, cortada en trozos grandes

4-5 tazas (900-1125 ml) de agua

24 onzas (680 ml) de leche de soya sin azúcar

1 cucharada de pasta de miso blanca

1 cucharada de levadura nutricional

1 cucharadita de pimienta negra finamente molida

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharada de sal kosher

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Para las rodajas de coliflor:

 

1 coliflor de tamaño mediano, lavada, enjuagada y recortada en la base para que quede uniforme

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de hojuelas de chile

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de granos de pimienta rosa, recién molidos

1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida

1 cucharadita de tomillo fresco, picado, más algunas ramitas para decorar

 

Preparación

1. Para hacer la salsa de rostizar, agrega las nueces de la India, el ajo, las zanahorias y el agua en una olla mediana. Pon a hervir a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que todos los ingredientes estén suaves.

 

2. Retira la mezcla de nueces de la India y zanahoria del fuego, drena y coloca en una licuadora de alta velocidad. Comienza a mezclar a baja velocidad, aumentando la velocidad mientras agregas lentamente la leche de soya. Añade el pimiento blanco y negro, la sal, el pimentón y la pimienta de cayena y mezcla en alto durante 3-5 minutos, hasta que se incorporen todos los ingredientes y la mezcla esté suave.

 

3. Coloca medio litro (aproximadamente un cuarto de la mezcla total) en un tazón mediano y mezcla con el pimentón. Refrigera la salsa restante para usarla en el futuro.

 

4. Sumerge toda la cabeza de coliflor en el recipiente para cubrir la parte superior con salsa, manteniendo el tallo seco. Coloca la coliflor recubierta en una bandeja para hornear para que esté de pie sobre el tallo y espolvorea con sal, hojuelas de chile, granos de pimienta, pimienta y tomillo.

 

5. Tuesta la coliflor a 350 grados (F) o 175 grados (C) durante 60-75 minutos, hasta que esté cocida. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en cuñas y servir.

6. Decora el plato con las rodajas de coliflor, las ramitas de tomillo y sirve.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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