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October 27, 2015

Rollos de Col China con Salsa de Cacahuate

Christie Morgan /Blissful Bites

  • ¡Estos rollos ligeros y crujientes son la opción perfecta para cenar en un día de primavera! Melissa Schwartz

Rinde 6 porciones

Ingredientes

Para la salsa de cacahuate:
1/2 taza (115 g) de crema de cacahuate sin sal
1/4 taza (60 ml) de agua filtrada
2 cucharadas de tamari o salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz integral
1 cucharada de arce o jarabe de arroz integral
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Para los rollos:
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 taza (225g), de zanahorias en juliana
1 taza (225g) calabacitas (calabacín), en juliana
1 taza (225 g) de col verde/col china, cortadas en juliana (limpia y guard alas hojas exteriores grandes para los rollos)
1 diente de ajo picado (opcional)
1 cucharadita de jengibre fresco, picado
6 champiñones, rebanados
2 cucharadas de tamari o salsa de soya
1 cucharada de cilantro (cilantro), picada
1 taza (225g) brotes de soja
6 hojas grandes de col verde o lechuga 


Preparación:

1. Bate juntos todos los ingredientes de la salsa de cacahuate o mézclalos en una licuadora hasta que estén bien incorporados.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de ajonjolí a fuego medio. Sofríe la zanahoria, las calabacitas, la col, el ajo, jengibre y setas, añadiendo uno a la vez, en el orden indicado. Saltea hasta que las verduras queden brillantes y ligeramente crujientes. Añade la salsa tamari y el cilantro y mezcla. Retira del fuego, luego añade los brotes.

3. Para ensamblar la envoltura, llena la hoja de col o lechuga y enrolla para arriba, doblando en el borde inferior. Sirve inmediatamente con salsa de cacahuate para mojar.


Nota: Cualquier salsa de cacahuate que quede se puede guardar en el refrigerador y utilizarse posteriormente como una salsa o aderezo para ensaladas.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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