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October 27, 2015

Spanakorizo

Kiki Vagianos/The Greek Vegan

  • Tan sólo hierve y mezcla. Kiki Vagianos

Rinde 4 porciones

Ingredientes

1 libra (450 g) de espinacas frescas, enjuagadas y picadas
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
1 taza (225 g) de cebolla picada
1/3 taza (75 g) ajo picado
1/4 taza (pequeño manojo) de eneldo fresco picado o menta
1 cucharada de orégano griego seco
1/4 taza (60 g) de pasta de tomate, disuelta en 1/2 taza (115 ml) de agua tibia
1 taza (225 g) de arroz blanco de grano medio
3 tazas (675 ml) de agua
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida


Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo suavemente en el aceite de oliva a fuego lento. Añade sal, pimienta, orégano y eneldo o menta.  Mézclalos bien. A continuación, agrega la mezcla de pasta de tomate a la olla y revuelve.
2. Añade el arroz y cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Si el arroz comienza a pegarse a la parte inferior de la sartén, baja ligeramente el calor.
3. Añade las espinacas y 3 tazas (675 ml) de agua a la olla y revuelve todo..
4. Lleva la olla un hervor suave. Entonces, baja el calor para que continue hirviendo suavemente y tapa. Cuece durante 25-30 minutos. Espera 25 minutos para ver si el arroz ya se coció.
5. Cuando el arroz esté completamente cocido, mezcla bien, tapa y deja reposar por lo menos 15 minutos antes de servir.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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