• Share to Facebook
    • Twitter
    • Email
    • Print

October 27, 2015

Tacos de Portobello Marinados en Cerveza

Kristy Turner/ But My Family Would Never Eat Vegan!: 125 Recipes to Win Everyone Over, cortesía de The Experiment Publishing

  • ¡Es hora de abril las botellas de cerveza y comenzar a cocinar! Chris Miller

Rinde 8 porciones

Ingredientes

Para los tacos

1 1/2 tazas (340 ml) de cerveza clara u oscura
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de ajo en polvo
4 hongos portobello, con tallo, las branquias raspadas, cortadas en rodajas de 1 pulgada
Aceite de girasol, para cocinar de 6 a 8 tortillas de maíz (o tortillas de harina pequeñas)

Para la salsa de aguacate y maíz

2 aguacates, sin hueso, pelados y cortados en cubitos
1 taza (225 g) de granos de maíz (congelados o descongelados)
1 taza (racimo grande) de cilantro fresco picado
1/2 taza (115g) de cebolla roja picada
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de chile jalapeño picado
Sal al gusto, opcional

 

Preparación

1. Combina la cerveza, el jugo de limón, el comino y el ajo en polvo en un recipiente para hornear poco profunda. Agrega las tiras de portobello y mezcla para cubrir por completo. Marinaa durante 30 minutos, moviendo las tiras cada 10 minutos.

2. Mientras que las tiras portobello se marinan, prepare la salsa. Combina todos los ingredientes en un recipiente, cubre y deje enfriar hasta que esté listo para usar.

3. Calienta una sartén grande, preferiblemente de hierro forjado, a fuego medio. Agrega un par de cucharaditas de aceite e inclina la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Agrega aproximadamente la mitad de las tiras portobello y ásalas durante 10 a 15 minutos, volteándolas cada pocos minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas, y la mayor parte del líquido haya sido absorbido. Transfiere las tiras a un plato o tazón y cubre con papel de aluminio. Agrega un par de cucharaditas de aceite a la sartén y repite con las tiras restantes.

4. Calienta una plancha o sartén a fuego medio (o simplemente limpia la sartén en la que cocinaste las tiras portobello y vuelva a utilizarla). Calienta las tortillas durante 30 a 60 segundos en cada lado, colocándolas en un plato y cubriéndolas con papel de aluminio cuando estén listas.

5. Para servir, coloca unas tiras de portobello en una tortilla y cubre con la salsa de aguacate y maíz. Las sobras pueden permanecer en la nevera en recipientes herméticos por separado durante hasta 4 días.



Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

  • Suscribirse
  • Take Action