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October 27, 2015

BBQ de Tofu con Salsa Hoisin

Chinese Vegan Kitchen

  • Meredith Lee/The HSUS

Rinde 4 porciones

Tofu
1 libra (450 g) de tofu extra firme
Una cebolla de verdeo picada (cebolleta) (opcional)
Salsa hoisin
1/2 taza (115 ml) de salsa de soya baja en sodio
1/2 taza (115 g) de puré de camote cocido o una lata de puré de calabaza
1/4 taza (60 ml) de salsa de frijol negro con ajo
2 a 3 cucharadas de melaza
1 a 3  cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (oscuro)
1 cucharadita de pasta de chile chino (o al gusto)
1 a 2 cucharadas de agua, o cuando sea necesario (opcional)

Pulsa el tofu (Para drenarlo, colócalo en una placa profunda unilateral o en un recipiente poco profundo. Cubre con una segunda placa y pon una lata pesada arriba para agregar presión)

Deja reposar el tofu durante un mínimo de 15 minutos (de preferencia una hora).
Mientras que el tofu se drena, prepara la salsa hoisin, colocando todos los ingredientes (excepto el agua) en un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave.

Si es necesario, diluye la salsa con pequeñas cantidades de agua, para llegar a la consistencia deseada.

Para marinar el tofu
Escurre el exceso de agua, y corta el queso de soya a lo largo en 6 rebanadas (aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor). A continuación, corta por la mitad transversalmente, para obtener un total de 12 piezas.

Pasar a un plato poco profundo lo suficientemente grande como para contener las rodajas de tofu en una sola capa. Barniza las rodajas con la mitad de la salsa hoisin. Gira y barniza las mitades inferiores con la salsa restante.

Cubre y deja marinar el tofu a temperatura ambiente durante 1 hora (o durante la noche en el refrigerador).

Para asar el tofu
Prepara una parrilla de carbón o gas a temperatura media, o precalienta una parrilla en tu estufa. Coloca una rejilla de la parrilla engrasada o la rejilla del horno 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor. Si lo asas, engrasa ligeramente una gran bandeja para hornear para preparar las rodajas ahí.

Con cualquiera de los métodos que elijas, asa las rebanadas de tofu hasta que estén doradas (de 3 a 4 minutos por cada lado). Transfiere las rebanadas en un plato para servir y espolvorea con las hojas de cebollín (si deseas) y sirve caliente o a temperatura ambiente, rociados con salsa hoisin adicional sobre la parte superior.

Consejos
• Para obtener una versión más dulce, añade más la melaza o azúcar morena.
• Para una versión más suave, usa menos pasta de chile, u omite por completo.
• También puedes utilizar la salsa hoisin preparada en frasco del supermercado.
• También puedes cocinar el tofu en la estufa, utilizando una sartén antiadherente con parrillas y asar a fuego medio-alto.

Receta de "The Chinese Vegan Kitchen" por Donna Klein.

Información Nutricional
Calorías: 139
Grasa: 7 g
Carbohidratos: 11 g
Fibra: 2 g
Proteínas: 11 g
Sodio: 705 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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