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October 27, 2015

Kung Pao de Tofu

  • Este platillo tradicional y picoso se puede suavizar si evitamos la pimienta de cayena. Michelle Riley/HSUS

Rinde 5 porciones

4 tazas (900g) de arroz pegajoso cocido
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
5 tallos de apio, cortados en cubitos
8 onzas (225 g), tofu teriyaki listo para servir, cortado en cubitos medianos
1/4 taza (60 g) de crema de cacahuate
1/3 taza (75 g) de salsa de soya
1 cucharadita de ajo picado o en polvo
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/4 (285 ml) tazas de agua fría
2 cucharadas de maicena
1 taza (225g) cacahuates tostados, salados o sin sal, para adornar
1/2 taza (115g) cebolla verde picada para adornar

1. En un sartén de 3 litros 3, sofríe la cebolla y el apio en el aceite de ajonjolí hasta que estén tiernos.
2. Agrega el queso de soya, la crema de cacahuate, salsa de soya, el ajo y la pimienta de cayena. Mezcla bien.
3. En un tazón pequeño, mezcla la maicena y el agua, y añade a la cazuela.
4. A fuego medio, cocina la combinación de tofu y salsa hasta que esté caliente y espesa, revolviendo frecuentemente.
5. Sirve sobre una cama de arroz. Adorna con los cacahuates y las cebollas verdes.

Opciones
Añade el jengibre rallado.
Añade pimientos cortados en cubitos o brócoli picado.
Fríe el tofu primero en 1/4 taza (60 ml) de aceite.
Usa menos salsa de soya para reducir el sodio.
Reduce o elimina la pimienta de cayena para disminuir el calor.

Receta adaptada del Vegan Family Cookbook por Brian P. McCarthy.

Información Nutricional
Calorías: 487
Grasas: 27 g
Carbohidratos: 34 g
Fibra: 6 g
Proteína 16 g
Sodio: 757 mg


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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