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October 27, 2015

Tortitas de Frijol Negro y Arroz

  • Meredith Lee/The HSUS

Para 10 tortitas

1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1-1 / 2 tazas (340 ml) de cebolla roja picada
1 taza (225 ml) de apio picado
3 dientes de ajo medianos y grandes, cortados en trozos pequeños
1/4 (1 ml) de cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
2 tazas (450 ml) de arroz integral cocido
1-1 / 2 tazas (340 ml) de frijoles negros
2-1 / 2 (45 ml) de salsa de tomate cucharadas
2 cucharadas (30 ml) salsa de barbacoa
1-1 / 2 (7 ml) cucharaditas de mostaza de Dijon
1 a 1-1 / 2 cucharaditas (5-7ml) de romero fresco finamente picado
3/4 (4 ml) cucharadita de sal
1-1 / 2 tazas (340 ml) de pan rallado
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva (para freír)

En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite. Añade la cebolla, el apio, el ajo, 1/4 de cucharadita (1 ml) de la sal y la pimienta.

Cocina durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el apio se comiencen a ablandar.

En un procesador de alimentos, combina la mezcla de cebolla con el resto de ingredientes (excepto el pan rallado y el aceite para freír) y pulsa para combinar, dejando un poco de textura.

Añade el pan rallado y pulsa de nuevo un par de veces para mezclar.

Transfiere la mezcla a un tazón y revuélvela bien con el pan rallado.

Refrigera por lo menos 1/2 hora (la refrigeración hará que quede más firme y sea más fácil de formar).

Toma cucharadas de la mezcla y forma las empanadas con las manos.

En una sartén a fuego medio, calienta el aceite restante. Añade las empanadas en lotes y fríe de 6-9 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y tengan corteza.

Dales la vuelta una o dos veces (la segunda cara se dora más rápido que la primera).

Siírvelas solas con los condimentos de tu elección.

Receta Adaptada de "Viva la Vegan!" de Dreena Burton.

Información Nutricional
Calorías: 139
Grasa: 4 g
Carbohidratos: 20 g
Fibra: 3 g
Proteína: 3 g
Sodio: 340 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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