• Share to Facebook
    • Twitter
    • Email
    • Print

October 27, 2015

Verduras salteadas con espárragos y seitan

Rápidas de preparar

Margo DeMello

Ingredientes

Salteado
140g de seitán, desmenuzado y escurrido
2 tazas (450g) de espárragos, sin partes duras de rebanar, cortados en piezas de 5cm
2 tazas (450g) de setas en rodajas
1/2 taza (115g) de arvejas sin orilla

Salsa
2 cucharadas de sake o vino blanco dulce
2 cucharadas de aceite de cacahuate
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco picado

Preparación

Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón mediano. Añade los trozos de seitán con el adobo, y deja reposar por lo menos una hora (refrigéralos si los dejas más tiempo) hasta que estén listos para su uso.

Calienta un wok y añade los trozos de seitán, junto con suficiente marinada para cubrirlos ligeramente, y guarda el resto del líquido. Cocina el seitán a fuego muy alto hasta que se caliente y quede ligeramente dorado. Quita el seitan dorado del sartén y déjalo de lado.

Añade los espárragos y champiñones a la sartén junto con la marinada que quedó, y cuece al vapor durante 3 minutos a fuego alto.

Añade un cuarto (60 ml) a 1/2 taza (115 ml) de agua y cubre el wok, dejando la mezcla a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el espárrago quede tierno. (El tiempo exacto dependerá del grosor de los espárragos.)

Cuando los espárragos estén listos, devuelve el seitán al wok junto con las arvejas, y revuelve hasta que los sabores queden bien mezclados.

Cortesía Margo DeMello, Low-Carb Vegetarian.

Para aún más recetas vegetarianas, echa un vistazo a VegRecipes.org.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

  • Suscribirse
  • Take Action
  • ¡Apoya los Lunes Sin Carne! ¡Firma el compromiso!