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October 10, 2011

Wrap de Garbanzos a la India del Este

Las especias aromáticas le dan a este plato un golpe de sabor

Guía de platillos sin carne

  • Myra Kohn

8 porciones 

3 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de cebollas, picadas
5 dientes de ajo, picados
1/2 chile picante, sin semillas
1 trozo (2 cm.) de jengibre fresco, pelado y picado
1 1/2–3 cdas. de curry en polvo* (preferentemente estilo Madrás)
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
400 gr. de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
500 gr. de tortillas grandes
Salsa picante (opcional)
Cebolla morada/colorada/roja, cortada finamente
(opcional)
Pepino, en cubos
(opcional) 

1. En una sartén honda calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves durante 8 minutos.
2. Agrega el ajo, el chile y el jengibre y cocina durante 2 minutos.
3. Agrega las especias y la sal y mezcla bien hasta formar una pasta.
4. Agrega los garbanzos y cúbrelos con agua (3 tazas aprox.). Lleva a hervor. Cocina a fuego bajo revolviendo ocasionalmente hasta que los garbanzos estén suaves y la mayor parte del liquido se evapore (50-60 minutos) formando una salsa espesa.
5. Sazona con sal a gusto.
6. Llena las tortillas calientes con la preparación y cualquiera de los ingredientes opcionales (también queda muy sabrosa servida con arroz)

*La receta original con 3 cucharadas de curry, tiene un alto nivel de picor (4 de 5). Si se usa un curry estilo Madrás, nuestros especialistas recomiendan seguir las sugerencias de O’Donnel para bajar el nivel de picor, utilizando sólo una cucharada de curry en polvo y evitando la pimienta de cayena.

Información nutricional

Por porción: calorías, 312; grasas, 8 gr.; fibra 7 gr.; proteínas, 10 gr.; carbohidratos, 5 gr.

Extraído del libro de Kim O ’Donnel The Meat Lover’s Meatless Cookbook con licencia de Da Capo Lifelong, miembro de Perseus Book Group. ©2010

Obtenga más información en la Guía de platillos sin carne

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