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October 27, 2015

Arroz con Salsa de Picante de Cacahuate

CompassionateCooks.com

  • Michelle Riley/HSUS

Rinde 4 porciones

1 taza (225 g) de arroz, cocido
3 cucharadas de aceite de cacahuate
2 cubos grandes de caldo de verduras (10 gramos cada uno)
1 cebolla grande picada
5 a 6 pequeños chiles secos, desmenuzados (una cucharadita o más, al gusto)
3 zanahorias medianas, picadas
2 tomates grandes, picados
La mitad de una lata de 6 onzas (85 g) de pasta de tomate
5 cucharadas copeteadas de crema de cacahuate, sin sal
1 3/4 taza (420ml) de agua
1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Si puedes encontrar chiles de África Occidental el platillo será más auténtico, pero cualquier chile picante funcionará.

1. En una sartén grande, saltea los cubos de caldode verduras, la cebolla y los chiles en aceite, revolviendo para que el caldo se disuelva en el aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añade las zanahorias y cocina a fuego lento, tapadas, hasta que estén tiernas.
2. Agrega los tomates y calienta a fuego lento brevemente. Añade la pasta de tomate y revuelve con 1/4 taza (60 ml) de agua.
3. Añade la crema de cacahuate y revuelve con una taza de agua.
4. Añade otra media taza (120 ml) de agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Agrega sal al gusto.
6. Mezcla bien y sirve en la parte superior del arroz.

Información Nutriciional
Calorías: 354
Grasas: 22g
Carbohidratos: 59g
Fibra: 6 g
Sodio: 1181mg
Proteínas: 14g

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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