• Share to Facebook
    • Twitter
    • Email
    • Print

October 27, 2015

Caracoles de pasta rellenos de hierbas italianas

PeTa

  • Ken Botts

Rinde 4 porciones

Media caja de 12 onzas (170 g) de pasta de caracoles gigantes
1 paquete (280g) de espinaca picada congelada, descongelada y escurrida (o 1 manojo de espinacas frescas, lavadas)
1 libra (450 g) de tofu firme
1 cucharada de azúcar o de agave
1/4 taza (60 ml) de leche de soya sin azúcar
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de albahaca fresca, picada
2 cucharaditas de sal (omitir si el sodio es una preocupación)
1 frasco de 14 onzas (400 g) de tu salsa de tomate favorita

1.Cuece los caracoles de pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y déjalos a un lado para que se enfríen.

2. Precalienta el horno a 400 F (204 C).

3. Aprieta la espinaca lo más seca posible y déjala a un lado. Si usas espinacas frescas, escáldalas en agua hirviendo durante un minuto, cuela y deja de lado.

4. Coloca el tofu, el azúcar o agave, leche de soja, ajo en polvo, jugo de limón, la albahaca y la sal en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que esté suave. Agrega las espinacas.

5. Cubre el fondo de un plato para hornear de 22x30 cms con una fina capa de salsa de tomate. Vierte 1 cucharada del relleno tofu en cada uno de los caracoles y colócarlos en el plato para hornear. Decora los caracoles rellenos con la salsa de tomate restante. Hornea durante 25-30 minutos.

Receta adaptada de PETA.

Información nutricional

Calorías: 351
Grasa: 8 g
Carbohidratos: 52g
Fibra: 7 g
Proteínas: 19 g
Sodio: 6,420.5 mg (o 442 mg si el exceso de sal se omite)

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

  • Suscribirse
  • Take Action
  • ¡Apoya los Lunes Sin Carne! ¡Firma el compromiso!