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October 27, 2015

Fettuccini Alfredo con Hongos

Kristy Turner/But I Could Never Go Vegan, The Experiment publishing

  • Esta pasta es la perfección. Chris Miller

Rinde 4 porciones

Ingredientes

1 lata de 12 onzas de tofu extra firme (340 g)
1 1/2 tazas (340 ml) de leche de soya sin azúcar
1/4 taza (60 ml) de vino blanco
1/4 taza (60 g) de levadura nutricional
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de polvo de arrurruz (o fécula de maíz)
Agua
Sal, al gusto
16 onzas (450 g) de fettuccini crudo
8 onzas (225 g) de champiñones cremini rebanados (opcional)
Pimienta negra, al gusto


Preparación

1. Para preparar la salsa Alfredo, combina el tofu, la leche, el vino, la levadura nutricional, el aceite, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la nuez moscada y el arrurruz en polvo en una licuadora y mezcla hasta que quede suave y cremosa. Deja de lado.
2. Pon una olla grande con agua a hervir. Añade una pizca de sal y la pasta. Cuece, de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escurre el agua y reserva.
3. Mientras se cocina la pasta, cuece las setas en un gran recipiente poco profundo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y se haya reducido el líquido, pero que no queden blandas. Vierte la salsa y cuece hasta que quede caliente agregando sal y pimienta.
4. Cubre la pasta con la salsa y sirve. Las sobras se pueden refrigerar en un envase hermético durante 2 ó 3 días.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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