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October 27, 2015

Tazón de Fideos Refritos Estilo Indonesio

Zsu Dever/Vegan Bowls/Vegan Heritage Press, LLC.

  • ¡Picante y deicioso! Zsu Dever

Rinde 4 porciones

Ingredientes

8 onzas (225 g) de fideos integrales de grosor mediano
1/2 taza (115 ml) de caldo de verduras ,dividido
1/4 de taza (60 ml) de salsa tamari o salsa de soya y reducida en sodio
1 cucharadita de oelek sambal, u otra salsa de chile (opcional)
1 cucharadita de jengibre rallado
5 dientes de ajo, picados
¼ de cucharadita de azúcar natural
1 cebolla roja pequeña, cortada en rebanadas de1/8 pulgadas
3 tazas de pequeños floretes de brócoli
3 tazas (675g) de col finamente desmenuzada
1 tallo de apio, cortado en rebanadas de 1/8 pulgadas
2 cucharadas de  aceite de semillas de uva o aceite vegetal
6 onzas (170 g) de col rizada (col berza) o de espinaca bebé
1 taza (225g) de frijoles de soya (edamame) sin cáscara congelados, descongelados en un recipiente con agua caliente y escurridos.

Preparación

1. Pon a hervir agua en una cacerola mediana. Añade los fideos y cuece para que queden a penas al dente revolviendo con frecuencia, cerca de 3 minutos. Escurre los fideos y enfríalos con agua corriente. Deja de lado.

2. Mezcla 1/4 taza (60ml) del caldo, tamari, jengibre, 1 diente de ajo picado, azúcar y el oelek sambal, si lo usaste, en un tazón pequeño. Pon la salsa a un lado.

 

3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de caldo y la cebolla. Revuelve y fríe hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Retira de la sartén y dejar a un lado en un recipiente mediano.

4. Agrega 1 cucharada de caldo a la sartén. Añade el brócoli. Revuelve y asa hasta que el brócoli comience a carbonizarse, unos 2 minutos. Agrega la col, el apio, el ajo restante y 1 cucharada de caldo. Revuelve y asa hasta que la col empiece a carbonizarse, unos 2 minutos más. Retira de la sartén y deja a un lado con la cebolla.

5. Agrega la salsa a la sartén y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega el aceite, los edamames y la col rizada, los fideos y la mezcla de vegetales. Revuelve y fríe hasta que la pasta esté caliente y empiece a dorarse, unos 4 minutos. Sirve caliente en tazones.

 

 

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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