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October 27, 2015

Asado de Fideos Estilo Indonesio

Zsu Dever/Vegan Bowls/Vegan Heritage Press, LLC.

  • ¡Picante y deicioso! Zsu Dever

Rinde 4 porciones

Ingredientes

8 onzas (225 g) de fideos de integral de grosor mediano
1/2 taza (115 ml) de caldo de verduras ,dividido
1/4 de taza (60 ml) de salsa tamari o salsa de soya y reducida en sodio
1 cucharadita de oelek sambal, u otra salsa de chile (opcional)
1 cucharadita de jengibre rallado
5 dientes de ajo, picados
¼ de cucharadita de azúcar natural
1 cebolla roja pequeña, cortada en rebanadas de1/8 pulgadas
3 tazas de pequeños floretes de brócoli
3 tazas (675g) de col finamente desmenuzada
1 tallo de apio, cortado en rebanadas de 1/8 pulgadas
2 cucharadas de  aceite de semillas de uva o aceite vegetal
6 onzas (170 g) de col rizada (col berza) o de espinaca bebé
1 taza (225g) de frijoles de soya (edamame) sin cáscara congelados, descongelados en un recipiente con agua caliente y escurridos.

Preparación

1. Pon a hervir  agua en una olla mediana . Agrega los fideos y cuece apenas por debajo del nivel de “al dente”, revolviendo con frecuencia, unos 3 minutos. Escurre los fideos y enfríalos bajo el chorro de agua. Deja de lado.
2. Mezcla 1/4 taza (60 ml) del caldo de verduras, salsa tamari, jengibre, el diente de ajo picado, el azúcar y la oelek sambal, si lo utilizas, en un tazón pequeño. Deja la salsa a un lado.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de caldo y la cebolla. Revuelve y cuece hasta que se dore la cebolla, unos 5 minutos. Sácalo de la sartén y déjalo de lado en un recipiente mediano.
4. Añade la cucharada de caldo a la sartén. Agrega el brócoli. Revuelve y cocine hasta que el brócoli se comience a dorar, unos 2 minutos. Añade el la col, el apio, el ajo restante y 1 cucharada de caldo. Revuelve y cuece hasta que la col comienza a dorarse, unos 2 minutos más. Retira de la sartén y deja de lado con la cebolla.
5. Añade la salsa a la sartén y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Añade el aceite, frijoles de soya col rizada, los fideos y la mezcla de verduras. Revuelve y cocina hasta que la pasta se caliente y comience a dorarse, unos 4 minutos. Sirve bien caliente en platos hondos.


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