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October 27, 2015

Fideos Yakisoba con Tofu y Bok Choy

Oakland Unified School District y The Center for Ecoliteracy

  • Meredith Lee/The HSUS

Rinde 6 porciones

Ingredientes

Media libra (225 g) de fideos y=Yakisoba de trigo, congelado y precocido-(o 4 onzas (115g) de fideos secos)
1/3 taza (75 ml) de salsa de soya baja en sodio
1/4 taza (60 ml) de agua
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
1 1/2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
1 cucharadita de aceite vegetal
Media libra de bok choy, lavado y picado en trozos de 1 pulgada
2 cucharaditas de ajo, pelados y picados
1 cucharadita de jengibre, pelado y picado
2 cebollas verdes, lavadas y cortadas en trozos pequeños (ambas partes blancas y verdes)
3.4 libras (340 g) de tofu firme, en cubos en trozos de 1 pulgada
2 cucharaditas de cilantro fresco (cilantro), lavado y picado (sin tallos)

Preparación

Descongela los fideos el día anterior, o sumérgelos rápidamente en agua caliente para descongelar. Si estás utilizando fideos soba secos, cuece de acuerdo a las instrucciones del paquete, escure y remójalos con agua fría para detener la cocción y ponlos a un lado.

Combina los ingredientes de la salsa (salsa de soya, agua, vinagre, azúcar, aceite de ajonjolí) en un tazón pequeño y déjala a un lado. Ten todos los ingredientes para saltear ya picados.

Calienta el aceite vegetal a fuego medio en un wok o sartén suficientemente grande para contener todos los ingredientes.

Añade el bol choy picado y saltea hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 1-2 minutos.

Agrega el ajo, el jengibre y las cebollas verdes, y cocine otros 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.

Añade la salsa junto con el queso de soja y haz que hierva. Agrega los fideos cocidos, mezcla suavemente hasta que todo esté caliente.
   
Justo antes de servir, espolvorea con cilantro.

Consejos

Este plato toma un gran sabor con un poco de salsa de chile, lo puedes agregar si deseas.

Puedes substituir cualquier vegetal de cocción rápida para el bok choy.

(Receta cortesía de Oakland Unified School District/the Center for Ecoliteracy. También disponible en una receta para 50 porciones.)

Información nutricional

Caloríass: 240
Grasa: 7 g
Carbohidratos: 33 g
Fibra: 2 g
Proteína: 10 g
Sodio: 505 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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