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October 27, 2015

Frituras de Frijol Salvaje con Salsa de Chile Picante

Comida sin carne para el alma

Vegan Soul Kitchen

  • En el sur de los estados Unidos, comer frijol salvaje en el año nuevo trae buena suerte. Sin importar donde vivas, éstos frijoles son muy nutritivos. Sara Remington

Rinde 4-6 porciones

1 taza (225g) de frijoles salvajes, remojados durante la noche, escurridos, y enjuagados
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
1/2 taza (115g) cacahuates crudos
1 cucharadita de tomillo picado
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de vinagre de manzana
1/4 taza (60 ml), más 2 cucharadas de agua
1 cucharadita de sal marina gruesa
1/2 taza (115g) de pimiento verde finamente picado
1 cucharada de harina de maíz
5 tazas (1,125ml) de aceite de coco para freír
Salsa picante

1.Retira la piel de los frijoles poniéndolos en un tazón grande, llenándolo con agua, agitando los frijoles y pescando las cáscaras que flotan en la superficie con un colador de malla fina. Enjuague bien los frijoles.
2. En un procesador de alimentos con una hoja de metal, combina los frijoles, la cebolla, el cacahuate, el tomillo, la pimienta, el vinagre, el agua y la sal; pulsa hasta que esté completamente lisa. Pásalo a un tazón mediano, cubre y refrigera por una hora.
3. Precaliente el horno a 200 F (93 C).
4. Retira la masa de la nevera, añade el pimiento y la harina de maíz, y bate con una cuchara durante dos minutos.
4. En una cacerola mediana a fuego alto, calienta el aceite de coco hasta que esté caliente pero no humeante, unos cinco minutos.
5. Baja el calor a medio-alto, y en lotes de 5, agrega cucharadas de la mezcla en el aceite, 1 cucharada a la vez. Fríe, volteando suavemente hasta que estén doradas, unos dos minutos. Si es necesario, ajusta la temperatura para asegurar que las frituras no se cuezan demasiado rápido.
6. Transfiere las frituras a un plato cubierto con toallas de papel y permite que se escurran. Trasfiere las frituras escurridas a una platón para hornear y deja en el horno para mantener caliente.
7. Servir con salsa de chile picante.

Receta del libro "Vegan Soul Kitchen", de Terry Bryant. Extraído por acuerdo con Da Capo Lifelong, miembro del Grupo de Perseus Books. Copyright © 2009. Encuentra más información en www.dacapopresscookbooks.com.

Información Nutricional
Todas las cifras están por porción (asume 4 porciones).
Calorías: 320
Grasas: 13 g
Carbohidratos: 28 g
Fibra: 6 g
Proteínas: 13 g
Sodio: 10 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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