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October 27, 2015

Lasagna efímera de Chef AJ

Abbie Jave

  • Phil Groves

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes

2 cajas de 10 onzas (560g) fideos de lasaña de arroz sin hervir (por ejemplo, DeBoles)
6 tazas (1,350ml) de salsa marinara (de tomate) sin aceite de tu elección
2 latas de 15 onzas (850g) de frijoles cannellini, drenados y enjuagados
2 onzas (60g) hojas de albahaca fresca
1 taza (225 g) piñones (o nueces de la India o semillas de cáñamo en bruto)
4 dientes de ajo, picados (o al gusto)
1/4 taza (60 ml) de pasta miso baja en sodio
1/4 taza (60 g) de levadura nutricional
1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco
1/8 cucharadita de hojuelas de chile (o al gusto)
2 libras (900 g) congelado, espinaca picada o 1 libra (450 g) kale (col berza) congelada (descongelada, escurrida, con todo el líquido exprimido)
2 libras (900 g) de champiñones en rodajas (también se puede usar, por ejemplo, cremini o baby bellas)
1/4 taza (60 ml) de salsa tamari baja en sodio
1 cebolla roja grande, finamente picada
Imitación de queso parmesano de origen vegetal (opcional)
1 de 4 onzas (115g) aceitunas negras, picadas (opcional)

Preparación

1. Haz el relleno en un procesador de alimentos, agregando los frijoles cannellini, albahaca, ajo, jugo de limón, la pasta miso, la levadura nutricional, los piñones y el pimiento rojo. Bate hasta que quede suave. Añade las espinacas escurridas (o la col berza) y bate de nuevo.

2. En una sartén antiadherente grande, sofríe la cebolla en 2 cucharadas de agua hasta que quede translúcida (unos 8 minutos), añadiendo más agua si es necesario. Agregua 2 dientes de ajo, los champiñones y el tamari y saltea hasta que se dore. Prueba la mezclay añade el ajo picado y más tamari al gusto. Cocina hasta que los champiñones tomen un tono glaceado y no quede más líquido en el sartén.

3. Vierte 3 tazas (675g) de la salsa marinara en una cacerola de lasaña o de 9 por 13 pulgadas (23cm x 33cm aprox) sartén. Coloca una capa de la pasta sin hervir en la parte superior de la salsa. Cubre los fideos con la mitad de la mezcla de frijoles cannellini, después, con la mitad de la mezcla de hongos. Coloca otra capa de fideos en la parte superior; a continuación, añade la mitad restante de la mezcla de frijoles cannellini, seguido por el medio restante de la mezcla de hongos. Coloca una capa de más de fideos en la parte superior, y cubrir uniformemente con las 3 tazas restantes (675g) de salsa marinara.

Hornea sin cubrir en un horno precalentado a 375 F (188 C) horno durante 1 hora.

Deja que la lasaña repose durante 10 minutos antes de cortarla.

Variaciones

    En lugar de los frijoles cannellini, puedes utilizar una caja de tofu extra firme de 19 onzas (530 g) escurrido.
    Espolvorea aceitunas en rodajas en la parte superior de la salsa, junto con una rociada al gusto de imitación de queso parmesano.

Receta adaptada de Unprocessed de Abbie Jaye.

Información nutricional

Calorías: 978
Grasas: 48 g
Carbohidratos: 144 g
Fibra: 14 g
Proteína: 40 g
Sodio: 2.357 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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