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October 27, 2015

Linguini con Aceitunas y Racimos de Brócoli

Jessica Nadel, Greens 24/7/The Experiment Publishing

  • ¡Un gran sabor en cada bocado! Jackie Sobon


Rinde 4 porciones

 

Ingredientes

1 racimo de brócoli o brócoli de tallo largo

2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco extra para servir

1 cucharada de ajo picado

1/4 taza (60 ml) de jugo de limón

1/4 taza (60ml) de vino blanco seco

1/4 taza (60g) de alcaparras, escurridas

16 onzas (450g) de linguini

1/2 taza (115g) de aceitunas

Sal marina a gusto

Pimienta recién molida al gusto

 

Preparación

1. Corta el racimo de brócoli, separando los tallos de las cabezas de brócoli. Pon los tallos a hervir agua en una olla mediana durante 1 minuto, luego añade las cabezas de brócoli y hierve un minuto más. Escurre y deja de lado.

2. Calienta el aceite en una sartén grande y agrega el ajo. Fríelo de 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se ponga marrón, luego agrega los racimos de brócoli, el jugo de limón y el vino y eleva el calor a alto. Cuece a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que se reduzca a la mitad, luego agrega las alcaparras y las aceitunas, revuelve y retira del fuego.

3. Cocine la pasta según las instrucciones y drénala, reservando 1/4 taza (60ml) del agua con la que la herviste.

4. Mezcla la salsa y el agua de cocción que reservaste de la pasta. Rocía con más aceite de oliva, si lo deseas. A continuación, sazona ligeramente con sal y pimienta negra recién molida y sirve.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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