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October 27, 2015

Pay de Vegetales

Una rebanada de comida reconfortante

  • Chad Sisneros/The HSUS

Rinde 4 porciones

Corteza
1 taza (225g) de harina
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza (75g) de margarina vegana
2 cucharadas de leche de base vegetal

Relleno
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 tallos de apio, picados
1 zanahoria grande, picada
2/1 pimiento rojo, picado
1 papa mediana, finamente picada
1/3 taza (75 g) de guisantes congelados
1/3 taza (75g) lentejas rojas
1 taza (225 ml) de caldo de verduras
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de salvia
1/4 cucharadita de tomillo
1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
2 cucharadas de harina
1/2 taza (115 ml) de leche de origen vegetal

1. En primer lugar, prepara la masa: en un procesador de alimentos, mezcla la harina y la sal.
2. Añade la margarina y el pulsa hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. 3. 3. Añade la leche de origen vegetal y mezcla hasta que se forme una masa bien combinada.
4. Retira la masa, rueda en una bola, y envuélvela en plástico. Refrigera por lo menos una hora antes de usar.
5. Precalienta el horno a (205 ° C) 400 ° F. Engrasa ligeramente un plato hondo de 10 pulgadas (25 cm) o un platillo para tartas de 8x8 pulgadas (20x20cm) y deja de lado.
6.En una cacerola grande a fuego medio, sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
7. Agrega el apio, las zanahorias y los pimientos y sofríe por un período adicional de dos a tres minutos.
8. Añade las papas, los guisantes, las lentejas, el caldo de verduras, sal, pimienta, salvia, tomillo y pimienta de cayena. Cuando hierva bajar el fuego. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante cuatro a seis minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
9. Incorpora la harina y la leche y cocina a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar.
10. Transfiere las verduras cocidas a un plato para hornear. Estira la masa, distribúyela uniformemente sobre las verduras, y hornear durante 20-25 minutos.

Receta ligeramente adaptada de Sarah Kramer, autora de How it All Vegan!, The Garden of Vegan,  y La Dolce Vegan.

Información Nutricional

Calorías: 470
Grasas: 19g
Carbohidratos: 63g
Fibra: 7 g
Sodio: 1061mg
Proteínas: 12g

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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