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October 27, 2015

Pilaf con Berenjena Estilo Indio

HolyCowVegan.net by Vaishali Honawar

  • Vaishali Honawar/HolyCowVegan.net

Rinde 6 porciones

Ingredientes
1 cucharadita de aceite de canola u otro aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharadas de semillas de amapola
2 jalapeños o serranos, cortado en rodajas o finamente picados (sin semillas si deseas que el plato sea menos picante)
1 cucharada de azúcar (o azúcar moreno)
Sal al gusto
1/4 taza (60 g) cacahuates tostados, molidos gruesamente
1 berenjena mediana (berenjena), cortada en trozos pequeños
1 1/2 taza (340g) de arroz basmati, remojado en agua durante 30 minutos y drenado

Preparación

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de comino y cuando estén pulverizados, agrega las semillas de amapola, los cacahutes, los pimientos y el azúcar (o azúcar moreno).


Tuesta la mezcla hasta que comience a dorarse, unos 2 minutos.


Añade los trozos de berenjena y mezcla bien. Después, agrega 3 tazas de agua caliente. Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz. Agrega sal al gusto.


Lleva la mezcla a ebullición de nuevo. Luego cubre con una tapa de cierre hermético, baja el fuego a bajo y deja que el arroz se cueza durante 15 minutos. Después de 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar la sartén durante al menos otros 10 minutos antes de servir.


Esponja el arroz con un tenedor, y luego sirve con un poco de curry de coco cremoso de tomate.


(Receta y foto cortesía de Vaishali Honawar of HolyCowVegan.net. Receta adaptada de Merchant’s Passionate Meals: The New Indian Cuisine for Fearless Cooks and Adventurous Eaters.)

Información Nutricional
Calorías: 262
Grasa: 6 g
Carbohidratos: 45 g
Fibra: 5 g
Proteínas: 6g
Sodio: 201 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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