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October 27, 2015

Stroganoff Delicioso de Hongos

The China Study All-Star Collection/BenBella Vegan publishing

  • La mezcla de hongos le da riqueza a este platillo, volviéndolo delicioso y nutritivo. The China Study All-Star Collection

Rinde 4 porciones


Ingredientes

 

1 cebolla mediana picada

3-4 tazas (675 ml-900 ml) de caldo de verduras, o más según sea necesario

8 onzas (225 g) de hongos portobello, en rodajas finas

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de salsa tamari reducida en sodio o salsa de soya

 Una pizca de pimienta de cayena

8 onzas (225 g) de hongos cremini o champiñones blancos, en rodajas

1 cucharada de harina de trigo integral, o más según sea necesario

1/2 taza (115 ml) de agua, o más según sea necesario

Sal marina al gusto

Pimienta recién molida al gusto

8 onzas (225 g) de pasta rotini de grano entero, fusilli u otra pasta de su elección, cocida y escurrida

1/2 taza (manojo pequeño) de perejil fresco de hojas planas, para adornar (opcional)

 

Preparación

 

1. Coloca la cebolla y 2 cucharadas de caldo de verduras en una sartén grande.

2. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se suavice un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega más caldo, 1 cucharada a la vez, si la cebolla se seca.

3. Agrega los hongos portobello, albahaca, tamari y pimienta de cayena y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos, agregando más caldo de cultivo 1 cucharada a la vez según sea necesario para evitar que se pegue.

4. Añade los hongos cremini y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos.

5. Agrega 1 1/2 tazas (340 ml) de caldo. Cubre y deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos, agregando más caldo según sea necesario.

6. Pon la harina y el agua en una licuadora y procesa hasta que quede suave.

7. Bate rápidamente la mezcla de harina y agua en los champiñones. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya espesado y forme una salsa.

8. Sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente sobre la pasta y decora con perejil.



Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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